(本指引由首都精神文明办和市委教育工委制定、发布，由市委教育工委解释)
为坚决制止餐饮浪费行为，培养师生节约习惯，践行“光盘行动”，营造浪费可耻、节约光荣的良好氛围，特制订本指引，适用于北京高校食堂。
1.加强食堂精细化管理，明确食品采购、储存、加工规范程序和生产标准，实现定量准确使用食材和配料，最大限度减少损失浪费。
2.提倡食材科学分类、适量分装存储，使用时按量取材，按照先入先出原则，缩短流动周期，尽量即采即用。
3.积极推行按需定量、按量计价和半份菜、小份菜、增加“套餐”选择等供餐服务模式，实现师生按需取餐和餐饮多样化消费供给。
4.加强对用餐人数的分析和预估，实施动态管理，做到按用餐人数做餐、配餐。
5.利用智慧餐饮、大数据分析、问卷调查等技术方式，精准研发适合师生营养需求和口味特点的菜品。提升厨师队伍烹饪技艺，有效提高饭菜制作质量。
6.充分考虑高校师生的身体特点和营养需求，广泛征求师生意见，参照有关营养标准，制定品种多样、数量适宜、成本合理、结构科学、营养均衡的每周食谱并提前公布。
7.提倡通过厨余垃圾追踪分析，对剩餐较多的菜品及时更换或改进烹制工艺。
8.按照有关规定处理餐厨废弃物，鼓励有条件的学校购置餐厨废弃物处理设备，就地资源化处理。
9.重视节约餐饮文化建设，引导学生懂得感恩、爱惜粮食，养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，推动正确消费导向、健康饮食理念入心见行，持续提升学生文明素养。
10.在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，加强食堂售饭窗口提醒，引导师生适量点餐，节约粮食。结合节能宣传周、世界粮食日、全国爱粮节粮宣传等活动，组织开展主题鲜明的宣传活动。
11.定期公布食品浪费情况，引导师生参与和关注食堂节约工作。
12.评选节约标兵、节约卫士等，树立先进典型，加大表彰力度，加强正面宣传引导。
13.加强师生自我监督，建立以教师和学生为主体的监督员或“光盘行动”劝导员等志愿者队伍，及时制止身边餐饮浪费。
14.建立校领导、餐饮部门负责人等陪餐制度和校园餐饮问题反馈机制，监督学校餐饮质量和浪费情况，关注学生需求和诉求，及时发现解决有关问题。
15.设立曝光台或专栏，对突出问题予以曝光。
