- 14平谷
主持人：蒋宝琛 北京广播电视台记者
嘉宾：狄涛 平谷区区长
访谈内容
主持人：各位市民朋友大家好，欢迎收看《市民对话一把手》节目，今天我们来到了平谷区。今天我们节目邀请到了平谷区委副书记、区长狄涛。狄区长您好，很高兴见到您！
狄涛：宝琛好，大家好。
主持人：另外一位嘉宾是赫锐，落地平谷本地的企业紫兴园（北京）科技食品有限公司的总经理，您好，赫总！
赫锐：主持人你好。
狄涛：赫总好。
主持人：想问一下我们狄区长，咱们现在所在的位置是农业中关村零号店，那这个命名它有什么寓意吗？
狄涛：大家都知道，平谷区呢是我们农业中关村的核心区，其实这个地方就是农业农村部定位的农业强国的首都窗口。那我们这么多年农业中关村建设之后，究竟有哪些能够影响和改变老百姓生活的一些成果呢？我们呢，把这些最新的成果在这里做了一个集中的展示，那么我们这些产品呢，有的还是在中试阶段，还没有正式的进入市场。所以我们这个地方这个叫零号店。
当然呢，我们也寓意着有一个梦想，希望我们从这个地方起步，我们在平谷，已经在城里边，各个区能有1号店、2号店。
主持人：真的是未来可期。非常想要马上去了解它，那农业中关村都有哪些核心的亮点呢？
狄涛：我们其实是围绕着几个方向，一个就是围绕着农业生产的本身，从种业到我们的农业科技、农业设施；那么还有一个很重要的方向，就是食品，最后所有的农产品都要变成食品，所以我们这个地方提的从田园到餐桌，以前大家可能了解的更多的是一些新的品种、一些设施农业、智慧农业，但是今天在零号店里边大家会看到，更多的科技应用于食品行业，科技改变我们食品行业，让我们的食品更营养、更健康，最终实现科技让生活更美好的愿景。
主持人：改变我们的生活。
狄涛：对。
主持人：那我们赶紧进去看一看吧。
狄涛：好。
主持人：我们现在来到室内了，这里面还真的挺热闹。
狄涛：是。
主持人：大有乾坤。
狄涛：之前呢，这个里面的内容更丰富，最近我们还正在重新调整里边的布局。
主持人：好多小学生现在正在上课呢。
狄涛：对、对、对。
这个主要难，难在哪儿啊，这个糖火烧。
学生：就是在包的时候，包的时候会有裂纹，然后有裂纹就是不太好弄。
狄涛：我知道那个糖火烧它是分了很多的层，一层一层的，每一层里面都有糖，你怎么做到这一点的。
学生：这个是首先弄成一个山的形状，然后再抹上二八酱。
主持人：好厉害呀！
狄涛：跟包饺子一样地包。
学生：跟包饺子差不多。
狄涛：你这个将来回家自己能会做吗？
学生：会做啊！
狄涛：你们家里以前给你们做过吗？
学生：家里没做过。
主持人：今天是第一次做糖火烧吗？
学生：对。
主持人：那上手还挺快的。你们是多大的小朋友？
学生：四年级。
主持人：四年级了，厉害。
狄涛：挺好，这个回去以后给你爸妈做一下。你也把你们家孩子送过来，你看看，回去以后他也能给你做糖火烧，一定给你是个惊喜。
我们提出了要发展研学经济，推出了这个叫研学平谷这个品牌，什么原因呢？一方面我刚才讲，从教育发展，我们现在的这个教育更加贴近生活，生活即教育、教育即生活，孩子通过教育掌握基本的生活技能，这是孩子成长为人的一个重要的步骤。所以这是从教育角度讲，非常需要。从平谷区本身来讲，形成了很多农业的场景，这些场景呢，一方面是我们的生产资源、是我们的生活资源，更是我们的教育资源，这孩子们可以在这些场景中间，走进温室、走进大棚、走进我们紫兴园的这个厂区，他体验、感受，能够参与到这些活动中间，他能够在这个学习、长见识的过程中地能够增长劳动的技能。
我们推出了将近100节这种研学的课程，现在更多的学校、老师带着孩子就走进了平谷、走进自然课堂、走进工厂课堂、走进田间课堂。实际上学生长见识了，教育内容得到了丰富，从平谷区本身的旅游资源也得到了开发。
我们食品类的企业很多，但是刚好咱们要经过的这一家，这是平谷区我们食品营养谷里边一个代表性的企业，也就是我们赫总作为掌门人的，我们叫紫兴园。紫兴园是紫光园的中央厨房，是他的这个后台。
赫锐：一个供应链企业，主要做一些供应链的赋能和供货。
狄涛：对。
赫锐：现在紫光园吃到的80%的产品，都是咱们平谷区我们紫兴园这个工厂输入到门店端。
狄涛：紫兴园实际上它是一个食品科技公司，在不断地做这方面的这个探索，就是把我们的传统美食，转化为我们餐桌上喜闻乐见的餐食，所以这两年，应该说有很多的新突破。
赫锐：就像咱们去年呢，紫光园的这个奶皮子酸奶，也是被咱们北京的市民称为北京返乡的一个三件套一个产品。所以今年我们把这个产品也做了一个升级，叫返乡三件套，和我们最爆的一个奶皮子酸奶，它也是今年被咱们北京市评为一个北京礼物，一个产品。第二呢，我们把我们北京最传统的一个糖，我们会把火烧，这是我们的第二个产品。那第三个产品呢，就是我们的小熏鸡这三个产品打包成一个，过年回家返乡的时候一个三件套。
狄涛：对，它现在已经包装好了，设计的这个商品呢，就叫“京三样”。今年呢，套用人家那个广告语，今年过年不送礼，送礼就送“京三样”。我们其中到平谷来旅游有一个项目，就是去紫兴园的工厂去参观，这实际上也是一个工业旅游的项目。
我们觉得呢，要把整个的制作过程展示给大家看，让大家看完以后他才放心、才安全。所以我们不管是农产品，就是我们自己种的草莓、黄瓜呀，还是我们的各种食品，包括我们自己北京的大桃，我们努力要做到一件什么事，叫好吃看得见，就是你这个好吃，好吃的原因是什么，让大家能够明显地感受到这个过程，能够看到它的这个原因，这个呢，实际上让大家吃的放心、吃的安全、吃的健康的一个保障。
下面呢，看到我们这个功能性食品的一个展示区，这里面的产品，不光是要解决吃得饱的问题，更多地还是要吃出健康。
首先我们面前这个罐，我给你做一个介绍，到平谷呢，可能大家都知道平谷是大桃之乡，我们都有200多种大桃。其实围绕着大桃，我们有很多的产品。最近和中国保利食品发酵研究院，一起开发了一个大桃的饮品。
这个呢，您可以一块先品尝品尝，看看这个口味怎么样。你们先尝一尝、品一品吧，看看这个怎么样。
主持人：这个闻上去就非常香，一闻感觉一股大桃的味道扑鼻而来，很香。
狄涛：你们再尝一尝。
主持人：好香。
狄涛：酒精度大概在3度左右。
主持人：不醉人的快乐水。
狄涛：对。我们是用传统的发酵技术，那么在这里头呢，实际上还有其他的一些水果做原料，但是大桃是打底的，所以呢，你闻着以后，首先就是刚才讲的是扑鼻的桃味。那么另外呢，我觉得它很适合现在的年轻人，现在咱们好像，原来我们好多人喜欢喝高度的白酒，现在呢，年轻人更喜欢这个轻松的、惬意的，这个新品呢，我们今年准备要正式生产，现在是在测试阶段，所以呢所有到零号店来的游客，可以自己在这接一杯，可以做一点品尝。
主持人：度数也不高，非常适合女孩子，而且喝起来很清爽，太棒了。
狄涛：对，是、是、是。如果夏天喝可能非常解暑，你看冬天喝了以后也解腻，这应该是效果还是挺好的。
我们到这边看看，这是我们高花青素的甜糯玉米，花青素呢，它实际上就是抗氧化，对人的健康帮助非常大。
亚麻仔猪，这个猪肉里边呢，是普通猪肉的6倍的亚麻酸，它是无抗产品。
赫锐：功能性食品和传统农产品相比较，它的这个优势是什么、它的价值是怎么创造一个更高的价值？
狄涛：从传统的农业的初级，将来它已经变成了一种健康的产品，它本身具有这种功能。大家都知道，你吃药，是药三分毒，但是这个呢，它是食品，能够通过食品疗愈来解决我们的健康问题。我们用一句原来大家都熟知的一句话，把吃出的病吃回去，什么意思呢，就是我们原来的这个病，病从口入，我们大部分的慢性病都是饮食导致的，那么现在怎么能够把它吃回去呢？那么通过健康的饮食，最终呢，能够达到这种调整疗愈的功能。
主持人：这一上午我们感受了休闲产业，解锁了宠物友好城市IP，了解了研学品牌，还感受了功能性食品，真的是收获满满。
狄涛：好啊，我们现在进入的是我们另外一个秘密武器，是我们现在正在厚积薄发要推出的首都共享中央厨房，从平谷区的净菜，然后呢，包括我们一会看到的我们炒菜机器人，还有我们最后一个整体的系统的管理方案。我们目的是将来呢，所有在这个食堂以中央厨房为依托，我们看到的不管是学校里的食堂、养老院里的食堂，都是一些微厨，通过工业标准实现之后，也使我们的餐饮的过程更安全、更可控。
主持人：刚才您说了这么多，我就对这个炒菜机器人特别感兴趣，有点迫不及待想要去揭秘了，咱们去看看好不好？
狄涛：好。这边是我们小的炒菜机器人。
主持人：这个就是炒菜机器人了。
狄涛：这是家庭用的，个人用的。那么大家选了自己中意的菜包之后，就可以在这里边自助来完成加工。
主持人：所以我想问一下二位嘉宾，平时在家做饭吗？
狄涛：我们这个还真是，还是比较少。
主持人：比较少，您呢？
赫锐：我也很少做。
主持人：那今天我们就来一个厨神争霸赛怎么样，今天二位大展拳脚，来做道菜，然后我来当评委。
狄涛：好。
主持人：哇，出锅了，真的是色香味俱全啊！来，上桌。
狄涛：尝一尝吧。
主持人：小炒黄牛肉，手撕包菜，两道菜。哇，好香啊，这个香味扑鼻而来。太好了，很快就做出来了。
狄涛：对，3分钟。
主持人：真的是色香味俱全啊。我来评个分吧，先来尝尝咱们的小炒黄牛肉，必须要先吃口肉，嗯，很入味啊。
狄涛：对。
主持人：很辣，而且这个肉进嘴里之后感觉非常筋道。好吃，必须给10分。
狄涛：好。
主持人：大厨你好。咱们再来尝尝这个手撕包菜能给几分。
狄涛：对，咱也尝一尝吧。
主持人：咱们一起来尝一尝吧。
狄涛：其实我也没尝过你这个手撕包菜，这以前好像很少做。
主持人：这个手撕包菜一点都不油，就感觉，挺清爽的，又伴有一些辣味。这个，哎呀，真的很难抉择啊，这个也给10分吧。两位打一个平手。而且看上去这个卖相也非常不错，来，尝一尝。
狄涛：应该说比我在好多餐厅吃的是口感要好一些。
赫锐：因为它更容易标准化。
狄涛：对。
主持人：刚才你们二位体验了亲自来炒菜这个过程，用机器人炒菜感觉怎么样？
赫锐：我觉得真叫科技改变生活，真的。
主持人：区长最大的感受是什么？
狄涛：我以后回家没有任何压力了，原来做饭都是我们家里人做，一个呢我这个时间投入比较少，第二呢咱们也是技不如人，现在如果我家里边，我想将来要是有了这个炒菜机器人，但是更重要的是配上我们的这个供应链，那么以后呢，炒出好菜就不是一个难题了。
主持人：其实还有企业用的，对吧。
狄涛：这个地方就是我们今年举办了首届炒菜机器人大赛之后的一个展示区，这就是你刚讲的，更多的是在食堂、餐厅的应用场景。
这是我们这个展区的负责人，来给做个介绍吧。
乔雪静（北京康安利丰农业有限公司副总经理）：你好。
主持人：给我们介绍一下。
乔雪静：大家好，我们这个里边设的这个机器人啊，都是我们（2025年）8月22日炒菜机器人大赛上的一些明星产品，它主要是适用于一些学校食堂、企事业食堂啊，可以提供几十人，甚至上百人的这么一个服务。一般我们炒一道菜的时间呢，它会根据它的量不同，在3到10分钟左右。
主持人：真的很快。
狄涛：它主要是量要大，对吧。你比如说我们在学校食堂，那你可能好几千人用餐，这个要完全靠厨师就很难。你们现在餐厅里，你们那个也广泛应用了炒菜机器人吧？
赫锐：对，我们现在300多家门店我们用了600多台炒菜机器人。
狄涛：所以你想一想，就是像他这种门店迅速扩张，如果要是全部招厨师这就很难，你要有那么多合格的厨师，是吧，这个就是很难。但是他们现在就通过这个广泛地应用这炒菜机器人，实际上是赋能了。
赫锐：我们目前呢，60%的产品都是用炒菜机器人在去代替人工去炒，所以我们现在得出了一套这个数据，就是传统呢，像一个人工要炒菜，一天炒个2000块钱可能就到头了，实际我们现在的数据呢，一台机器人一天可以炒8000元的产值。
狄涛：就是一台机器一天给你创造8000元的产值，而且最重要的，你看这个机器人到他那个店之后啊，这个人工智能还得跟他们家结合，他们家的菜品对口味、各方面要求是不一样的，所以人工智能到他们家以后还要进行学习。所以从他们家的炒菜机器人炒出来的和别的炒菜机器人那并不完全一样。
主持人：还可以私人订制。
狄涛：刚才咱们吃完饭了，品尝了炒菜机器人的菜，我们再请大家喝喝这个咖啡。两款机器人的咖啡机，可以定制化。
赫锐：这杯机器冲调的这个特色咖啡让我感觉一下拉近了这个城乡的一个距离。其实咱们在城区呢，我觉得喝咖啡是一种生活常态，但是在平谷，这杯咖啡我觉得它真的是让我们拉近了这个田园风光的一些好的一个风光。
狄涛：对。
主持人：科技实实在在地走入了我们的生活。
狄涛：是啊，所以我们也希望啊，通过科技赋能让我们的田园生活更美好，让更多的城里人能够到我们现代化的乡村，能够享受到精致的田园生活。
今天我们看了好多，就是体验了我们农业中关村改变生活的一些方面，我们很多的产品、很多的场景，我们也欢迎大家进入到我们的零号店，这样呢有一个更直观的感受。我记得这两年我们一直在说一句话，要想吃得好，就往平谷跑。其实那个时候，更多地讲的是我们新鲜的食材。那么在今天，我们也可以骄傲地跟大家讲，我们不光有新鲜食材的供给，还有我们食品科技的加持。所以这个呢，通过这两者吧，让我们的食品、让我们的餐饮更安全、更营养、更健康。这是我们食品营养谷未来的发展方向。
主持人：说的真是太好了，希望大家多多来平谷。好的，感谢狄涛区长和赫锐总，今天做客我们的《市民对话一把手》节目。我们今天的节目到这就结束了，感谢您的收看，我们下期再会。
