柳泉居飯莊始創於 1567 年，是北京著名的"八大居"之一。柳泉居初建時，店址在護國寺西口路東，因院內有一株大柳樹和一口甜水井而得名。當時，柳泉居主要經營黃酒生意。當年北京的黃酒館分為紹興黃酒、北京黃酒、山東黃酒、山西黃酒四種，而柳泉居售賣的正是北京黃酒。