听鹂馆

　　听鹂馆始创于1750年，位于北京颐和园内，是园内13处主要建筑之一，因以黄鹂鸟的叫声比喻戏曲的优美动听而得名。

听鹂馆第二代传人王福友（前排左三）与徒弟们交流技艺

听鹂馆厨师合影（摄于1954年）

　　听鹂馆为正宗宫廷风味饭庄，以颐和园“寿膳房”膳单和宫廷档案资料为基础，不断研究和创新，形成了色、香、味、形、意俱佳并适合现代人口味的宫廷菜肴。厨师们以精湛的烹饪技艺，创造出既不失古代风格又符合当代营养科学的菜点，每个品种均选料严格，制作精细，色彩艳丽，形象逼真，醇鲜可口，软嫩清淡。经典的宫廷菜肴有宫门奉鱼、红娘自配、生片鱼锅、寿星人参鱼糕、罗汉菜心等。