北京砂锅居饭庄位于繁华的西四南大街路东，它开业于清乾隆年间，已有200多年历史了。
砂锅居自开业始，直到民国年间，一直是半日营业，到中午12时，就摘“幌子”、卷门帘，停止营业。这也算京城饭庄中的一怪，故京都流传有歇后语“砂锅居的幌子--过午不候”。
其实，砂锅居真正“过午不候”的原因，是它的“货”做不出来。砂锅居卖的白肉，是头天晚上宰杀一头百十斤重的“京东鞭猪”，拾掇干净后，连夜放在一口直径四尺，深三尺的大铁锅中煮，经一夜煮火靠，次日晨正好熟透，八时营业，一上午就卖光了。由于一天只能卖一头猪，故只能“过午不候”了。这一罕见的经营方式，也起到了广告的作用。
人们为了品尝这一口儿，早早到砂锅居候着，生怕吃不上，有时还要预先订下。一来二去，砂锅居的名气越来越响，生意兴隆，始终不衰。
解放后，砂锅居得到很快发展。1952年，砂锅居为适应大众口味，增添了用小砂锅炖煮的“砂锅白肉”、“砂锅鸡块”、“砂锅丸子”、“砂锅豆腐”和“什锦砂锅”等砂锅菜，受到顾客欢迎。
进入新时期，砂锅居恢复了三百年老字号传统，不仅扩大了门店，装修了厅堂，而且挖掘出一些百年特色菜，品种也扩大到白肉以外的各种炒菜。
