奶酪魏

奶酪魏近照

奶酪魏第三代传人魏广禄

　　奶酪魏的创始人是魏鸿臣。相传他是从宫廷里的御厨那里学来了制作奶酪的手艺，并在学成后在前门大栅栏戏园子门口设摊售卖。1888年，魏鸿臣在北京前门外大街门框胡同15号租了一家门脸，并创立了字号“麟记酪铺”，主营奶酪。1988年，麟记酪铺正式改名为“奶酪魏”。

　　奶酪魏奶酪制品的最大特点是奶香与淡雅的酒香相互缭绕，细腻滑嫩的酪儿入口甘沁而醇厚，每碗酪上再嵌几粒瓜子仁、葡萄干和金糕屑，滑润入口的同时多了些咀嚼的东西。曾有诗如此形容奶酪魏的奶酪——“新鲜味美属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦解渴，芳生斋颊润于酥。”