说到饭庄，北京城的老字号饭庄那绝对是不在少数的。阔别13年，老字号马凯餐厅在国庆节重新开张，在地安门外重新开张营业。豆豉辣椒蒸活鱼、船拐子肉、酸辣鱿鱼片等一度从菜单上消失的“老马凯”经典菜，也将重回公众视线。
作为北京最早的湘菜馆之一，马凯餐厅曾经红极一时。马凯餐厅创立于1953年，是由13名湖南人集资盘下地安门外后门桥路西的一家冷饮店，将其改建成一座经营湖南风味菜肴的餐馆。1958年，又迁至地安门大街3号，一直经营到2004年停业。
马凯餐厅开张时，是梅兰芳先生给剪的彩。为何京剧大师为一家饭馆剪彩？据《西城区饮食行业志》记载，马凯的股东之一屠启龄与梅兰芳贵为亲家。在餐厅工作过的老职工们回忆，溥杰、田汉、齐白石、董寿平、启功等社会名人都曾是马凯餐厅的座上宾。溥杰等名人还为马凯餐厅题写了不少诗文，其中有一首诗是：“地安桥畔鼓楼前，妙手当炉焕盛筵。红宇更添湘馔彩，马龙车水客流涎。
酸辣肚尖就是马凯餐厅烹饪艺术的代表作品。选料严谨、刀工精细、口感鲜嫩是这道镇店名菜最突出的特点。从开火到出锅，一盘酸辣肚尖只需要五分钟，但是却需要至少五年扎实的功底，才能满足马凯老顾客们挑剔的口味。马凯餐厅的东安子鸡也是一绝，不仅肉质鲜嫩，入口鲜香，还有微微的醋酸味，让人回味无穷，怪不得美国总统尼克松也赞不绝口，念念不忘。
作为中华老字号，马凯餐厅的回头客大多是老人，酸辣肚尖、东安子鸡、腊味合蒸这些美味算得上餐厅和顾客间的定情信物，然而更令人着迷的却是餐厅对于传统中餐和湘菜的传承和发展。
马凯餐厅代表着老北京的湘味，承载着食客们味蕾舌尖上的记忆。为了保持菜品的原汁原味，这六十多年来餐厅一直坚持对传统烹饪技法负责、对顾客负责的态度。每一次选料、下刀、开火都严谨地传承了老师傅言传身教的技艺，只为带给顾客最熟悉、最亲切的味道。
