“在北京，华天延吉餐厅一直是传统朝鲜冷面的代名词，不论冬夏，华天延吉餐厅的冷面似乎都对人有一种莫名的吸引力。这碗中除了筋道滑爽的冷面，还有哪些故事？
小编今天就来给大家说道说道~”
华天延吉餐厅创建于1943年，是北京最早经营朝鲜冷面的餐馆，是一位李姓朝鲜族老太太和她的几位朝鲜族老乡所开。
这么一家当初营业面积只有20平米的小店，发展至今竟然已经成为了营业面积达900平米的北京市五钻级酒家，靠的还是这碗冷面几十年不变的独特滋味。
就这样一路走来的延吉餐厅自然是收获了很多“铁杆粉丝”，粉丝们还根据当时的情景总结了华天延吉餐厅“三怪”：
一怪：“摞地摊儿、就窗台”
早些年，吃冷面的人多，餐厅里面地方有限，总是人满为患。食客们好容易来了，眼瞅着人多却又舍不了这口儿。于是，食客们索性自己端着连面带汤的碗，托着辣肉盘子，胳膊“搂着”醋瓶子，就窗台吃冷面。就着窗台吃面，老辈儿管这叫“摞地摊儿”。
几十年来，“摞地摊儿、就窗台”一直成为西四街头一景儿。1981年，华天延吉餐厅再翻建装修时，还特意把窗台降低高度特意加宽。虽说现在华天延吉餐厅环境、设施有了很大变化，但至今仍保留着当年的这种特别设计。
二怪：“辣肉跟着冷面卖”
华天延吉餐厅风味独特的凉拌辣肉在京城小有口碑，以微甜、辣、酸等复合口味见长。
常去华天延吉餐厅的人凡是吃冷面少有不吃拌辣肉的，更有人专门点一盘辣肉解馋；一碗冷面一盘辣肉或再加一份泡菜，这似乎是每一位常客的固定菜单。
三怪：“铝锅排队面家带”
以前，餐馆点主食得凭粮票，到华天延吉餐厅冷面也如此。那时候，冷面有大中小碗之分，一、二、三两面价0.26元、0.45元和0.54元。但是，由于吃冷面的人多，许多食客等不起时候，索性从家拿个大小铝锅、铝盆，连汤带面，浇上白醋装上辣酱带走回家吃。等面的、家带的人都扎在一块儿，索性分队占“锅”替代了人。
时至今日，华天延吉餐厅也已经增添了很多时尚的、满足大众口味的菜品。除了爽口的延吉冷面，更有大酱汤、人参鸡汤、酥炸鱼、石锅热面等暖胃又暖心的特色美食。
当然，华天延吉餐厅的故事仍在继续，您和延吉餐厅的每一次相遇，都会给这些故事续上精彩的一笔！
