身处西四热闹的街巷间，大地餐厅却有着一种遥远大陆般的安稳沉静，异域的菜肴并没有带来丝毫的隔阂之感，种种美味隐于质朴的环境中，那个动不动就把整瓶伏特加闷下肚的民族，大概就是喜欢这种大大咧咧的松散平易吧。而这种“大地”气质，与北京人莫名的投契。于是，“大地”多少年来静静地融于北京食文化之中，一说要到“大地”试吃，参加活动的读者们都感觉“很亲切”，而店家为每人准备的由“大列巴”酿造而成的著名饮品格瓦斯，更让人率先感觉到来自欧亚大陆北端的俄罗斯的清凉问候。
餐厅名字“接地气”
众人坐定，开始聊起了店名，“一个洋餐厅怎么起了一个这么接地气的名？”王经理解释：“大地其实语寓"大帝"，是俄罗斯彼得大帝的"联想"。”说起来，华天集团旗下的大地餐厅还真是一个接地气的餐厅，作为1945年就建立起来的老字号，它一直主打“国人消费得起的西餐厅”，当时，别家西餐馆大都是接待在北京的外国人或富官显宦、名媛贵妇、留洋教授、时髦阔少等，而大地餐厅则以实惠的价格招待国人百姓。听着这样的介绍，再翻看有着梅葆玖、李金斗、孟凡贵等“食客”赞誉笔体的留言本，大家仿佛可以抚摸到这家老店在岁月中累积的敦实纹路。
酸黄瓜“抢戏”
当然，对于“大地”最真实的触感，是从菜品上桌开始的。经典的“红菜汤”打头阵，火腿沙拉、金枪鱼沙拉、酸黄瓜、泡菜是第二方阵，炸猪排、黑椒牛排、闷罐牛肉、焖牛舌等硬菜更是掀起一次次的抢食高潮。让人意想不到的是，小小的酸黄瓜成了抢手货，一时间筷子往来频繁，口碑瞬间就建立起来了，招呼彼此“快尝尝，特可口”。吃着炸猪排、黑椒牛排、闷罐牛肉、焖牛舌这些“硬菜”，拿酸黄瓜来缓和一下，确实能增强许多战斗力。
“奶汁烤鳜鱼”里的俄式精髓
桌上的又一轮高潮出现在奶油烤杂拌、奶汁烤鳜鱼亮相之时。奶汁焗烤系列可是“大地”的拿手菜。厚厚的奶油经过烘制已经变成了金黄色，飘出的幽幽的奶香非常诱人，用餐勺探下去，仿佛在揭开白雪覆盖的美妙矿藏，单单是外表已经令人心旷神怡，若是入口，更可以体会到奶香与鲜蔬或是鱼肉的完美结合。
细品“奶汁烤鳜鱼”，大家发现它之所以是大地餐厅的代表菜，不仅因为其味道，也因为“精神”。这道“名菜”没有追求任何形式，就装在普通的瓷盘中，而瓷盘经过多次烘烤，边缘熏得微微发黑。但是，这种不雕琢，正是大地餐厅俄式菜的精髓所在，它的每一道菜都非常讲究，却没有过分张扬和炫耀，就像一位洗尽铅华的贵族，不动声色中还是有股与生俱来的高贵与矜持。（萧游 贾婷）
