鸿宾楼图集

鞭打绣球由羊眼和脊髓烹制而成，味道浓厚，鲜而不腻

红烧牛尾色泽红润、咸香味厚、质地软烂。看似成形不离骨，筷子一夹肉分离

鸿宾楼全羊席在师承传统手法的基础上，以扒、烧、氽、爆、笃等制法为主。菜肴既保留了原版羊菜味厚醇香的特色，也新添了部分咸鲜、甜酸、果味等口味丰富的新菜。

鸿宾楼雅间（摄于 1963 年）

黄唇鱼肚由黄唇鱼鱼鳔干制而成。1934 年，鸿宾楼饭庄老当家购得这块鱼肚。其重量为 920 克，周长 115 厘米，堪称珍品。1983 年，英国前首相希思访华时在鸿宾楼入宴，为了款待贵宾，饭庄厨师将鱼肚右边一根小辫发制后制作了一道双色鱼肚，赢得宾客的满堂喝彩。

著名学者、文学家、社会活动家郭沫若于 1963 年为鸿宾楼饭庄题写藏头诗—“鸿宾楼好”

坐落于北京西长安街的鸿宾楼饭庄（摄于 20 世纪 80 年代）

坐落于北京展览路的鸿宾楼近照