鸿宾楼饭庄

　　鸿宾楼饭庄始创于 1853 年，原址在天津旭街，是久负盛名的清真风味饭庄。饭庄于 1955 年搬迁至北京，以独特的菜品享誉京城。鸿宾楼的全羊席制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。

　　在中国饮食文化中，能成为“全席”或“全宴”的都具有较深的文化底蕴。通常，取材与菜式丰富、烹饪技术多样、口味极佳的系列菜肴才能称“宴”或“席”。

　　当今鸿宾楼全羊席在保留传统技艺的基础上又根据现代人的饮食习惯加以改良，在用料、制作手法等方面更加细致考究，在清真菜品中独树一帜。除全羊席外，鸿宾楼的特色菜还有红烧牛尾、芫爆散丹、红烧蹄筋、鞭打绣球、葡萄蹄筋等。