丰泽园

　　丰泽园是一家以鲁菜著称的老字号。最早的丰泽园饭庄是一个四合院，正门向着东边的煤市街口，南门是原华北剧院。自1930年开业始，丰泽园的名号日益响亮，以至于当年有民谣：“抓药同仁堂，酱菜六必居，穿鞋内联升，吃菜丰泽园。”丰泽园也借此机会积极扩大经营。据资料记载，丰泽园掌柜栾学堂曾在上海国际饭店、上海豫园路、河南开封当年的包公衙门对面、天津狗不理老店的旧址上开设丰泽园分店。

　　丰泽园饭店所经营的鲁菜，主要由济南、胶东两种风味组成。菜肴以清、鲜、香、脆、嫩为特色，尤以鲜为最，擅长爆、炒、烧、炸、扒、熘、蒸等烹调技法，葱烧海参、干炸丸子、烩乌鱼蛋等都是这里的名菜。