- f44d305ea1af1bc6590a02.jpg.jpg
- 1515983837.jpg.jpg
便宜坊老门脸（摄于清朝末年）
便宜坊始创1416年，从一个南方人搭起的一间摊档起步，经过数十代人的传承，逐渐扬名京城，是历史悠久的老字号餐饮企业。历经600余年的发展，便宜坊形成了以北京填鸭为原料，以焖炉烤鸭为龙头产品，以鲁菜为基础的菜品特色。
花香酥”烤鸭
因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火、绿色环保，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。目前，便宜坊焖炉烤鸭技艺已入选“国家级非物质文化遗产名录”。为丰富核心产品，便宜坊还创新研制出了“花香酥”和“蔬香酥”专利烤鸭，并根据节令，推出了24节气特色菜品，挖掘恢复了传统名菜清酱肉、桶子鸡等，让中国传统饮食文化深入人心。
便宜坊鲜鱼口旗舰店
焖炉烤鸭
焖炉，是平筑于地面之上，烧秫秸，有炉门可以启闭的烤炉。其特点是烤鸭子时不见明火：先点燃秫秸将烤炉旁的炉墙烤热，然后将收拾好的鸭子放入炉内，关闭炉火，全凭炉墙的热度和炽热的柴灰将鸭子焖烤而熟。这种烤法烤出的鸭子肉质更为细熠腴美。
