白魁老号

　　白魁老号又名“白魁清真馆”，原名“东长顺”，是一家于 1740 年在隆福寺街 88 号开张的羊肉馆。店主是回族人白魁，他除了卖生牛羊肉外，也卖羊杂碎等熟货。在煮制熟羊肉时，白魁渐渐有了经验，又创出了烧羊肉。此后，白魁的羊肉铺便改成了饭馆，并起字号为“东长顺”。由于他做出的烧羊肉外焦里嫩、香酥可口，深受顾客青睐，久而久之，人们便把“东长顺”直接称作“白魁”，而“东长顺”的名字反倒不为人们知晓。

　　白魁老号制作的烧羊肉，以其独特的风味享誉京城，与东来顺的涮羊肉、烤肉季的烤羊肉、月盛斋的酱羊肉并称为北京羊肉制品“四大家”。此外，白魁老号的红烧牛尾、芫爆散丹、扒肉条也深受顾客喜爱。