原标题：98岁二友居启用集体师徒制
从西四路口一个几十平方米的小店，到如今走上品牌连锁的道路，二友居见证了京城近百年餐饮的变迁。2019年5月21日是北京餐饮老字号华天二友居的98岁生日，虽然已年近百岁，但这家老字号以更年轻的面貌呈现在食客面前，大屏自助点餐、刷脸支付、菜品口味优化……华天二友居还正式启用“集体师傅、集体徒弟”的现代学徒传承模式，将老味道代代传承下去。
二友居创始于1921年，由宫廷御厨常二友创办，取名“二友居”，更有齐心合力、睦邻友好之意。上世纪六十年代末二友居曾更名为“西四包子铺”，归属北京华天饮食集团公司的前身西城区饮食公司。2015年，华天二友居肉饼店又全新亮相。
虽然是最普通的面食和家常菜，但其中蕴藏着精湛的餐饮技艺，比如肉饼香味独特，饼皮只有A4纸那么薄。为了让老字号技艺传承下去，华天二友居昨天举行了集体拜师仪式，华天二友居总经理曹淑琴和技术督导毛雅军在现场集体收了4名学徒。
据了解，去年华天探索出这种现代学徒传承模式，并建立100万元的传承基金，对表现突出的师傅和学徒进行奖励。（马婧 邓伟摄）
