胡同里的冰窖

德胜门外的冰窖口胡同。蒋晨明 摄

　　夏日炎炎，今人可以有空调降温，可古人就没什么鲜招了。惟一的办法，就是使用冰块。尤其是王公贵族，冰块是夏季必备防暑降温之物。于是，老北京胡同里就有了多处冰窖。

　　仅今天遗留下来的有关冰窖的地名，就有德外的冰窖口胡同、前门东侧的冰窖斜街、冰窖厂胡同等。以前还有后海的冰窖胡同、东直门的冰窖口等地。因地名重复，后被更名。由此可见，旧京冰窖的确很多。还有的胡同虽无冰窖之名，但内藏知名的冰窖，比如北海东侧的雪池冰窖，那可是专供皇宫御用的冰窖，现在已是北京市文物保护单位。

　　旧时每年天寒地冻，便是取冰的最佳季节。即便市内的太液池、什刹海、筒子河、护城河等，也都已冰冻三尺。采冰的人为“凌人”，他们用专用工具将冰面切割成一米见方的冰块，用溜槽将冰块提到岸边，再运至冰窖码放好。冰块间用稻草等相隔，再做好外部保温措施。待来年酷暑到来，就可以取用了。

　　紫禁城内部也有冰窖。今天浏览故宫的游客可能都会留意“冰窖”这个景点，如今已改造成了游客餐饮和休息之处。（蒋晨明）