说起北京的二锅头酒，不得不提及“牛栏山”。牛栏山镇地处土地肥沃的华北平原，东临潮、白二河汇合处，地下水资源丰富，水质好，适宜酿酒。
“二锅头三百年，源自牛栏山里面”300年前牛栏山镇的酿酒业就已十分发达。据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著。”久而久之，“牛栏山”烧锅酒名扬四海。“牛栏山”就是京城的符号，是融合了浓郁京韵的地道北京味。
1952年，牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅的基础上成立，专业生产二锅头酒。牛栏山二锅头以其独特的传统酿酒工艺、优质的高粱和水源，使其所生产的二锅头，酒液无色清亮透明、清香芬芳、清雅柔和、口味醇厚、酒体谐调、余味悠长。
现如今的牛栏山二锅头，除了保持了原有的风味外，更是开发了吉祥物品牌IP“工匠牛”。将老字号元素与牛文化、酒文化巧妙融合，让老字号品牌焕发新活力，让中国优秀传统文化“鲜活”地传承下去！
