京西稻

　　《红楼梦》里说它稀罕物，是贾母都舍不得吃的御田胭脂米。京西稻，康熙皇帝南巡时带回的稻种，在中南海丰泽园试种时发现和培育的品种，名副其实的“生而不同”。据记载，该品种抗寒能力强，比一般稻子成熟早，米色微红，气香味腴。

　　康熙培育的御稻现已失传，但他命画师绘制的浸种、耕、布秧、耘、灌溉等京西稻从种植到收获的23项技术标准全部保存了下来。乾隆时期，开始大力推广紫金箍、大粒紫金箍，这个品类比胭脂稻品质更好，成为京西稻的主打品种，一直持续到20世纪50年代。

　　一粒种子冲破自然因素、时间界限，几百年后依然绽放生机绝非易事。北京市农科院作物研究所的水稻育种专家李增高，1961年毕业分配到海淀，进行水稻研究。他曾以京西稻为母本，培育出“京糯1号”、“京糯3号”，促进了中国江米自给自足的局面。为了保持京西稻种最初的模样，李增高和同事们采集不同品类的种子放在一起种植，对每个品种的株高、穗部形状、每穗结实粒数量、抗倒伏能力强弱进行观察鉴定，提取优质基因对京西稻进行提纯复壮，在他和他的同事手里，京西稻几经换代。

　　李增高介绍说，在清代时期，主要种御稻、紫金箍、大粒紫金箍；在民国年间，除了御稻、紫金箍继续种植之外，还有大白芒、 大红芒、小红芒这些品种都是当时京西稻的主要种植品种，新中国成立以后，先后进行种植了银坊、水原300粒、中作93、越富、津稻305、上香1号等品种，一个比一个产量高。

　　如今，京西稻被列入国家农产品地理标志保护，像李增高一样的守稻人在与时间赛跑，是他们把皇城根下的味道封存在种质库里，那些“生命密码”为京西稻百年后绽放生机，播下了一份希望。