大家好，我是郭健。
　　“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛。”魯迅的這句詩想必大家都耳熟能詳。牛作為十二生肖的第二位，在咱們的傳統文化中常常與勤勞、勇敢、忠厚的品格掛鉤。在北京地區，提到牛，那必然就得説一説牛街。
　　牛街是北京市西城區牛街街道內北起廣安門內大街南至南橫街的一段街道，因為這條街上回族聚居而聞名，也因為在這條街上擁有牛街禮拜寺而聞名於世。
　　據史料記載，牛街形成於宋朝年間。西元十世紀左右，已有一些穆斯林在現在的牛街所在地居住了，他們在這裡建起了一所小型禮拜寺，這就是牛街禮拜寺的開端。牛街原稱“榴街”，地名來源於穆斯林先民喜種植棗樹和石榴樹，又因回民多從事養牛、販牛、屠牛和售牛肉行業者，所以習慣上就把“榴街”説成牛街了。
　　現如今再説起牛街，更多人聯想到的是聞名遐邇的牛街清真小吃。洪記小吃店的牛肉粒、爆肚滿的五香燒牛羊肉夾燒餅、年糕李的各種年糕、牛街清真小吃城裏的肉餅、炸糕、羊蝎子等等，都是頗具北京特色的名吃。來到牛街，嘴裏吃着的是美味的小吃，品出的卻是北京城幾百年沉澱下來的歷史風味。
　　除了牛街以外，北京還有個留學衚同，實際上也是由“牛血衚同”雅化而來。音調雅化也是地名發展變化的重要一環，等到生肖“狗”我再和大家詳細談談。
　　在《首都功能核心區傳統地名保護名錄(街巷衚同 第一批)》和《首都功能核心區傳統地名保護名錄(街巷衚同 第二批)》共1111個地點名錄裏，帶“牛”字的還有西牛角衚同與東牛角衚同2個。