原標題：轉戰東城、海淀 京天紅炸糕暫別虎坊橋
2019年1月3日，在虎坊橋路口南，得知京天紅酒家即將關閉的消息後，不少市民前來排隊購買炸糕和包子。鄧偉攝
下午4時半，南城虎坊橋工人俱樂部北側，京天紅酒家的招牌準時亮起。一條近50人的排隊長龍堅守在寒風中，等待熱騰騰的炸糕出爐。
從2019年1月3日起，一個消息在南城傳開，因房屋租賃到期，在虎坊橋駐守近28年的京天紅酒家將於1月8日停止營業，其門前那個讓無數老北京人心心念念的炸糕檔口，也將在春節之後暫別此處，轉戰東城、海淀。
“皮薄、緻密、軟糯”是很多人對京天紅炸糕的評價，因為用料講究，做法細緻，在還沒有網紅店的年代，京天紅炸糕就已在四九城走紅。其實炸糕的誕生純屬意外。1993年，京天紅酒家為了給飯店招攬人氣，在店內開設窗口賣小吃，可營業半年多後因為賠錢關停。關停之後還剩了不少江米麵，為了避免浪費，餐廳的師傅就將發酵後的面裹上餡兒，炸成炸糕供內部員工食用，意外發現口感不錯。借助新産品，小窗口很快恢復了經營，京天紅還請來了老字號的老師傅對配方進行改進，逐漸定型為如今京天紅炸糕的味道。新老主顧在京天紅炸糕檔口排隊的場景，成了南城一道獨特的風景線。
除了炸糕，店裏的包子也受到街坊們的歡迎，加上70多种家常熱菜和40多種涼菜，這家以京津風味為主的餐廳成了虎坊橋居民家門口的食堂。
從6角錢一個，到3元錢一個，京天紅的炸糕已經陪伴了京城人二十多年。“本來我今天只是路過，聽一位老大哥説，這地方過兩天就停業了，所以我趕緊排隊再買點兒。”57歲的崔巍家住廣安門，京天紅的檔口她光顧了十餘年，也經常&&同事買，聽聞消息後，她最擔心的就是這老味道還能不能留得住。
“京天紅酒家雖然停業了，但是我們的炸糕檔口還會在另外兩個地方重新開張，大家熟悉的老味道只是暫別南城，不會消失。”京天紅酒家經理韓美俊説，“停業前的這幾天，我們會備足原料製作炸糕，但每人限購20個。”
記者了解到，1月8日餐廳停業之後，虎坊橋的炸糕檔口還會持續售賣至正月初七或初八。未來京天紅將聚焦單品，目前已經選址東四十條北門倉6號樓鮮匯超市一層和萬泉河路95號兩處地點重開檔口，主營炸糕、烤饅頭、豆包和麻花。其中，東四十條店計劃於1月15日開張，萬泉河路店計劃於1月11日左右開張。加上之前已經開張的馬家堡東路24號北國芙蓉酒樓，京天紅將在這3個地方繼續為市民奉上老味道。(馬婧 姜晶晶)
