2016年8月29日，通州小樓飯店舉辦隆重的收徒儀式，小樓飯店副經理、通州區非物質文化遺産項目代表性傳承人、“中國烹飪大師”蔡力收徒6名，推動小樓飯店傳統烹飪技藝薪火相傳。北京烹飪協會會長雲程、北京老字號協會會長劉小虹、國寶級烹飪大師王義均等出席當天的活動。
據史料記載，通州小樓飯店創建於1900年，至今已有116年的歷史，是目前北京建築面積最大的清真飯店之一。飯店的傳統名菜“小樓三焦”——燒鲇魚（焦溜鲇魚）、焦溜肉片、焦炒饹馇，已經載入《北京清真菜譜》等文獻。其中，“小樓燒鲇魚”這道名菜更在2007年被批准為通州區非物質文化遺産保護項目，並與通州仙緣醬菜、大順齋糖火燒一起，並稱“通州三寶”，享譽京城。而蔡力大師正是“小樓燒鲇魚”這一非物質文化遺産技藝代表性傳承人。
據介紹，2015年9月初，小樓飯店完成了整體升級改造。內部設施的升級，菜品品質的提升，打造老字號傳承人工作室，一年內5家外賣直營店的外部市場拓展，參加行業競賽等，如今的小樓飯店從內部環境、設備設施，到管理手段，全部與現代餐飲市場接軌。新建立的“小樓飯店文化展廳”把蒐集到的與小樓飯店、伊斯蘭風俗有關的老物件陳列其中，營造出濃濃的文化氛圍。
活動現場，劉小虹對小樓飯店重視“非遺”項目的保護表示讚賞。她指出，北京老字號講究傳承保護，更講究創新發展。老字號所要傳承、堅守的是中華優秀傳統文化，是獨特産品、精湛技藝和經營理念。同時，老字號還有一種責任和使命，就是要與時俱進，跟上時代的步伐，正所謂“尊古不泥古，創新不守舊”。她鼓勵老字號弘揚“工匠精神”，潛心學習傳承技藝、潛心研究提升技藝、潛心修煉內心、潛心創作作品，使“非遺”傳統技藝在傳承中創新。（徐慧）
