前門鮮魚口美食街，一座古色古香的二層小樓，墨牌匾，紅燈籠，明黃旗幟飄揚起“天興居”三個大字。
早在同治元年，天興居尚未問世時，這條街上一家名叫“會仙居”的作坊，就賣起了“白水雜碎”，這是炒肝的雛型。白水雜碎蘸汁終究口感欠佳，“會仙居”的老闆劉永奎遂向當時的京城美食達人楊曼青請教。楊曼青建議去繁就簡，以豬肝、豬腸為原料，配上蔥、姜、蒜末、醬色並勾芡，定名為“炒肝”。
炒肝的工序並不複雜，先將豬腸用清水加醋洗凈，去腥臭，開鍋煮後文火燉。鍋蓋必須是比鍋小一圈的木鍋蓋，目的是使腸能熟透又不跑油，且保持肥美香味。待腸爛熟之後，切成五分長小段。豬肝洗凈後，用刀斜片成柳葉狀條兒。製作時先將食油熬熱，放入大料，炸透後放入生蒜，再放入黃醬。另熬上好口蘑湯，配以蒜醬、蔥花、姜末，再將生肝條放入腸中，馬上勾芡，再撒蒜泥。
炒肝肝香腸肥，味濃不膩，稀稠適度
出鍋後，腸綿軟，肝鮮嫩，湯濃稠且透亮，嚼起來滿嘴噴香。
“肝那時候金貴，大夥吃不起，吃一碗炒肝，就跟咱現在吃一次鮑魚一樣。一張嘴，‘走，我請你喝炒肝去！’，那小小炒肝搭一個‘請’字，上檔次！”
所謂“聞有樣、品有相”，“老北京人都習慣手托碗底，嘴唇沿着碗邊轉圈喝，借助空氣降低溫度，連汁帶腸吸溜進去，慢慢咀嚼出食材香味，加上蒜的配合，一説話一噴氣，那叫一個爽口！”
天興居的掌門人鄭建華是這裡的老人了，這市井趣事被他説得繪聲繪色。
1933年，劉永奎將“會仙居”交給自己的三個兒子。仨兄弟吃喝賭抽，荒廢正業，而“會仙居”斜對面已開張三年的“天興居”，因為採用了味精、醬油等新式調料代替原來的口蘑湯，炒肝味濃鮮美，肥而不膩，生意日漸紅火，風頭蓋過了會仙居。1956年，會仙居與天興居合併。
包子皮薄餡香,色味俱佳
除了炒肝，天興居的包子也是一絕。三分肥鏢七分瘦肉的標準配置，口感鮮、有彈性，湯汁充分，一口咬下去嘴裏溢滿醬香。這裡一天能賣三百斤包子，逢年過節則達到六百多斤。
