聽鸝館

　　聽鸝館始創於1750年，位於北京頤和園內，是園內13處主要建築之一，因以黃鸝鳥的叫聲比喻戲曲的優美動聽而得名。

聽鸝館第二代傳人王福友（前排左三）與徒弟們交流技藝

聽鸝館廚師合影（攝於1954年）

　　聽鸝館為正宗宮廷風味飯莊，以頤和園“壽膳房”膳單和宮廷檔案資料為基礎，不斷研究和創新，形成了色、香、味、形、意俱佳並適合現代人口味的宮廷菜肴。廚師們以精湛的烹飪技藝，創造出既不失古代風格又符合當代營養科學的菜點，每個品種均選料嚴格，製作精細，色彩艷麗，形象逼真，醇鮮可口，軟嫩清淡。經典的宮廷菜肴有宮門奉魚、紅娘自配、生片魚鍋、壽星人參魚糕、羅漢菜心等。