北京的同和居是清朝道光年間創辦的百年魯菜老店，店名為清廷的大臣王垿所題。同和居是上世紀二三十年代享譽全北京的“八大居”之首。同和居的人員從前臺大掌櫃(經理)、二掌櫃、三掌櫃到後廚房的大灶、二灶、墩子，到堂頭(服務班長)，堂倌(服務員)，幾乎都是清一色的福山人。
同和居以烹制膠東風味海鮮而聞名於世，能製作300余種菜肴。菜肴中具有典型代表的如貴妃雞、粉皮辣魚、潘魚、醬爆雞丁和鍋豆腐等都獨具風味，菜的口味以情、鮮、脆、嫩為特色。
同和居位居京城繁華熱鬧的街市一角，店面樸素大方，室內設備、食具雅致整潔，而且店員都非常熱情與文雅，自然生意一直特別興隆。過去，清朝的王公大臣、八旗子弟、商賈貴胄等經常到該店設宴聚歡，可謂車水馬龍，絡繹不絕。建國後，同和居的福山魯菜受到了社會各界的高度評價與賞識。
説到溥儀之兄溥傑來同和居品嘗名饌菜肴，還有一段不為人知的故事發生在這裡。那是上個世紀的八十年代初，溥傑經過多次品嘗該店被人們交口稱讚的名菜“三不粘”(魯菜的一品甜菜，用大黃米麵、雞蛋、糖、蜜蜂、食用油滑炒而成)，可謂佩服的五體投地。許多外國朋友為了品此菜，專門到同和居設宴，有的臨走還專請廚師做幾個帶回國去，讓家人及親朋好友嘗個新奇。
這正是：
古城老店同和居，
福山高手任大廚。
賓客喜食三不粘，
佳肴美名傳萬里。
（張允德）
