奶酪魏

奶酪魏近照

奶酪魏第三代傳人魏廣祿

　　奶酪魏的創始人是魏鴻臣。相傳他是從宮廷裏的禦廚那裏學來了製作奶酪的手藝，並在學成後在前門大柵欄戲園子門口設攤售賣。1888年，魏鴻臣在北京前門外大街門框衚同15號租了一家門臉，並創立了字號“麟記酪鋪”，主營奶酪。1988年，麟記酪鋪正式改名為“奶酪魏”。

　　奶酪魏奶酪製品的最大特點是奶香與淡雅的酒香相互繚繞，細膩滑嫩的酪兒入口甘沁而醇厚，每碗酪上再嵌幾粒瓜子仁、葡萄幹和金糕屑，滑潤入口的同時多了些咀嚼的東西。曾有詩如此形容奶酪魏的奶酪——“新鮮味美屬燕都，敢與佳人賽雪膚。飲罷相如煩解渴，芳生齋頰潤於酥。”