“在北京，華天延吉餐廳一直是傳統朝鮮冷面的代名詞，不論冬夏，華天延吉餐廳的冷面似乎都對人有一種莫名的吸引力。這碗中除了筋道滑爽的冷面，還有哪些故事？
小編今天就來給大家説道説道~”
華天延吉餐廳創建於1943年，是北京最早經營朝鮮冷面的餐館，是一位李姓朝鮮族老太太和她的幾位朝鮮族老鄉所開。
這麼一家當初營業面積只有20平米的小店，發展至今竟然已經成為了營業面積達900平米的北京市五鑽級酒家，靠的還是這碗冷面幾十年不變的獨特滋味。
就這樣一路走來的延吉餐廳自然是收穫了很多“鐵桿粉絲”，粉絲們還根據當時的情景總結了華天延吉餐廳“三怪”：
一怪：“摞地攤兒、就窗臺”
早些年，吃冷面的人多，餐廳裏面地方有限，總是人滿為患。食客們好容易來了，眼瞅着人多卻又舍不了這口兒。於是，食客們索性自己端着連面帶湯的碗，托着辣肉盤子，胳膊“摟着”醋瓶子，就窗臺吃冷面。就着窗臺吃麵，老輩兒管這叫“摞地攤兒”。
幾十年來，“摞地攤兒、就窗臺”一直成為西四街頭一景兒。1981年，華天延吉餐廳再翻建裝修時，還特意把窗臺降低高度特意加寬。雖説現在華天延吉餐廳環境、設施有了很大變化，但至今仍保留着當年的這種特別設計。
二怪：“辣肉跟着冷面賣”
華天延吉餐廳風味獨特的涼拌辣肉在京城小有口碑，以微甜、辣、酸等複合口味見長。
常去華天延吉餐廳的人凡是吃冷面少有不吃拌辣肉的，更有人專門點一盤辣肉解饞；一碗冷面一盤辣肉或再加一份泡菜，這似乎是每一位常客的固定功能表。
三怪：“鋁鍋排隊面家帶”
以前，餐館點主食得憑糧票，到華天延吉餐廳冷面也如此。那時候，冷面有大中小碗之分，一、二、三兩面價0.26元、0.45元和0.54元。但是，由於吃冷面的人多，許多食客等不起時候，索性從家拿個大小鋁鍋、鋁盆，連湯帶面，澆上白醋裝上辣醬帶走回家吃。等面的、家帶的人都紮在一塊兒，索性分隊佔“鍋”替代了人。
時至今日，華天延吉餐廳也已經增添了很多時尚的、滿足大眾口味的菜品。除了爽口的延吉冷面，更有大醬湯、人參雞湯、酥炸魚、石鍋熱面等暖胃又暖心的特色美食。
當然，華天延吉餐廳的故事仍在繼續，您和延吉餐廳的每一次相遇，都會給這些故事續上精彩的一筆！
