對老北京人來説，二月二“龍抬頭”這天，除了理髮，還講究吃護國寺小吃的“龍膽”，八點左右來買龍膽的人就排起了100多人的長隊。護國寺小吃連鎖店從3月18日開門供應“龍膽”，全天供應量達到6.5萬個左右，高於往年。
所謂“龍膽”就是油炸糕，護國寺小吃總店的王經理告訴北京晨報記者，今年除了繼續供應龍膽、龍籽糕外，龍珠、龍須等産品，“龍珠是把地瓜蒸熟後配湯圓粉和面，裹餡兒滾成圓球後再包裹麵包糠炸食的”。店裏的炸鍋一起上陣，優先烹制龍膽，但依然供不應求，一齣鍋就沒了。除了傳統的豆沙口味，還有黑芝麻、香芋、巧克力等口味，現制現售。為了減少顧客排隊購買龍膽的時間，購買高峰時每人限購10個。店裏今年也對龍籽糕做出了一些改良，在以往的牛肉餡兒里加入了蝦仁和雞蛋等食材，變成了三鮮口味，“老吃鹹口的，怕大家太膩”。
此外，今年店內還推出了套盒服務，內有三種不同食物，便於市民購買品嘗。記者現場走訪發現，這種套盒也是最受熱捧的商品之一，僅上午幾個小時，就已售出幾百盒。家住朝陽區的李先生，一個人就購買了10個套盒。“組合裝可以送朋友，趕上今天買點兒應景兒的，讓他們都嘗嘗”。記者看到，很多來京旅游的游客，也慕名趕到店內，體驗傳統食俗。來京游客張女士昨天就是帶着女兒專程來到護國寺小吃，“來這裡既可以體驗北京小吃，還能嘗嘗‘二月二’特有的食物”。
