鴻賓樓圖集

鞭打繡球由羊眼和脊髓烹制而成，味道濃厚，鮮而不膩

紅燒牛尾色澤紅潤、鹹香味厚、質地軟爛。看似成形不離骨，筷子一夾肉分離

鴻賓樓全羊席在師承傳統手法的基礎上，以扒、燒、氽、爆、篤等制法為主。菜肴既保留了原版羊菜味厚醇香的特色，也新添了部分鹹鮮、甜酸、果味等口味豐富的新菜。

鴻賓樓雅間（攝於 1963 年）

黃唇魚肚由黃唇魚魚鰾幹制而成。1934 年，鴻賓樓飯莊老當家購得這塊魚肚。其重量為 920 克，周長 115 釐米，堪稱珍品。1983 年，英國前首相希思訪華時在鴻賓樓入宴，為了款待貴賓，飯莊廚師將魚肚右邊一根小辮發制後製作了一道雙色魚肚，贏得賓客的滿堂喝彩。

著名學者、文學家、社會活動家郭沫若於 1963 年為鴻賓樓飯莊題寫藏頭詩—“鴻賓樓好”

坐落於北京西長安街的鴻賓樓飯莊（攝於 20 世紀 80 年代）

坐落於北京展覽路的鴻賓樓近照