鴻賓樓飯莊

　　鴻賓樓飯莊始創於 1853 年，原址在天津旭街，是久負盛名的清真風味飯莊。飯莊於 1955 年搬遷至北京，以獨特的菜品享譽京城。鴻賓樓的全羊席製作技藝已被列入“國家級非物質文化遺産名錄”。

　　在中國飲食文化中，能成為“全席”或“全宴”的都具有較深的文化底蘊。通常，取材與菜式豐富、烹飪技術多樣、口味極佳的系列菜肴才能稱“宴”或“席”。

　　當今鴻賓樓全羊席在保留傳統技藝的基礎上又根據現代人的飲食習慣加以改良，在用料、製作手法等方面更加細緻考究，在清真菜品中獨樹一幟。除全羊席外，鴻賓樓的特色菜還有紅燒牛尾、芫爆散丹、紅燒蹄筋、鞭打繡球、葡萄蹄筋等。