倣膳飯莊

　　倣膳飯莊位於北海公園，是於1925年創辦的宮廷菜館。倣膳飯莊前身是“倣膳茶莊”，專賣清茶、宮廷糕點和風味菜肴，以肉末燒餅、小窩頭、豌豆黃最為有名。1956年改為飯莊，開始經營宮廷菜肴，其中“滿漢全席”馳名中外。 

倣膳飯莊 

倣膳飯莊舊照（攝於20世紀50年代）

倣膳飯莊舊照（攝於20世紀50年代）

　　倣膳飯莊的菜點製作精緻，色形美觀，口味講究，繼承了清宮“禦膳”清、鮮、酥、嫩的特點，其特色菜肴有“四抓”，即抓炒裏脊、抓炒魚片、抓炒腰花、抓炒大蝦；“四醬”，即炒榛子醬、炒豌豆醬、炒黃瓜醬、炒胡蘿蔔醬；“四酥”，即酥雞、酥魚、酥肉、酥海帶。此外，還有一品豆腐、栗子扒白菜等。目前，倣膳（清廷禦膳）製作技藝已被列入“國家級非物質文化遺産名錄”。