燒麥，是一種引人喜愛的小吃，據説起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，做石榴狀。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥，鮮香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。
位於北京前門大街路東36號的都一處燒麥館古色古香，跟鮮魚口美食街整體環境特別相稱，是為數極少的原本就開在這條街上的老店。都一處燒麥館創於清乾隆三年，即1738年，創始人姓王，祖籍山西，北漂京師，憑一手“燒麥”手藝在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館，糊口為生。
説起都一處的來歷，其實還有一番傳奇的故事。乾隆十七年（西元1752年），乾隆皇帝微服私訪，回京進永定門來到前門一帶，這一天正是農曆大年三十，天色已很晚，在更夫的梆子聲中，乾隆爺帶着兩個人走進了一家酒館，夥計把他們熱情地引到了樓上，三人落座後便就着小菜喝起了酒。乾隆爺邊吃小菜邊喝酒邊誇獎這裡的菜好酒好服務好，還説京城裏那些有名的酒店都比不了這裡的酒菜。末了，他衝着夥計問道，你們這個小店叫什麼名字呀？夥計一聽，便説，我們這兒沒名字。乾隆爺非常感激地説：“這個時候還開門營業，京都只有你們這一處了，就叫‘都一處’吧”。
王老闆當時一聽也就過去了，並沒太在意。可沒過幾天，幾個太監送來了一塊“都一處”的虎頭匾，並對王老闆説，王老闆聽罷連忙朝天叩拜，立即將匾挂在進門最顯眼的地方。從此，“王記酒鋪”便改名叫“都一處”了。
今天的都一處在恢復和堅持老工藝的同時，不斷創新。拿都一處的招牌燒賣來説，過去油重、肥肉多，現在都用精瘦肉．口味清淡。過去來都一處的老年人偏多，近年，光臨都一處的年輕人越來越多，這是我們這些老字號文化搬運工最大的願望；都一處已不僅是老一輩人的懷舊場所，也是新一代喜歡光臨的感受經典文化的地方。
