都一處

1738年，都一處燒麥館在北京前門外大街路東、鮮魚口南開業。起初店舖只是一個蘆席棚，以售賣酒和小菜為主，後於1742年蓋起一棟帶門面的小樓。1752年，都一處因乾隆皇帝賜親筆題寫“都一處”的蝠頭匾而出名，生意迅速興旺起來。同治年間，都一處增添了數十種炒菜，更重要的是開始經營燒麥、炸三角，並與先前的馬蓮肉、晾肉等小菜一樣名噪京城。從此，都一處正式進入老北京名館子的行列。目前，都一處燒麥製作技藝已被列入“國家級非物質文化遺産名錄”。