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便宜坊老門臉（攝於清朝末年）
便宜坊始創1416年，從一個南方人搭起的一間攤檔起步，經過數十代人的傳承，逐漸揚名京城，是歷史悠久的老字號餐飲企業。歷經600餘年的發展，便宜坊形成了以北京填鴨為原料，以燜爐烤鴨為龍頭産品，以魯菜為基礎的菜品特色。
花香酥”烤鴨
因燜爐烤鴨在烤制過程中不見明火、綠色環保，所以被現代人稱為“綠色烤鴨”。目前，便宜坊燜爐烤鴨技藝已入選“國家級非物質文化遺産名錄”。為豐富核心産品，便宜坊還創新研製出了“花香酥”和“蔬香酥”專利烤鴨，並根據節令，推出了24節氣特色菜品，挖掘恢復了傳統名菜清醬肉、桶子雞等，讓中國傳統飲食文化深入人心。
便宜坊鮮魚口旗艦店
燜爐烤鴨
燜爐，是平築於地面之上，燒秫秸，有爐門可以啟閉的烤爐。其特點是烤鴨子時不見明火：先點燃秫秸將烤爐旁的爐墻烤熱，然後將收拾好的鴨子放入爐內，關閉爐火，全憑爐墻的熱度和熾熱的柴灰將鴨子燜烤而熟。這種烤法烤出的鴨子肉質更為細熠腴美。
