白魁老號

　　白魁老號又名“白魁清真館”，原名“東長順”，是一家於 1740 年在隆福寺街 88 號開張的羊肉館。店主是回族人白魁，他除了賣生牛羊肉外，也賣羊雜碎等熟貨。在煮制熟羊肉時，白魁漸漸有了經驗，又創出了燒羊肉。此後，白魁的羊肉鋪便改成了飯館，並起字號為“東長順”。由於他做出的燒羊肉外焦裏嫩、香酥可口，深受顧客青睞，久而久之，人們便把“東長順”直接稱作“白魁”，而“東長順”的名字反倒不為人們知曉。

　　白魁老號製作的燒羊肉，以其獨特的風味享譽京城，與東來順的涮羊肉、烤肉季的烤羊肉、月盛齋的醬羊肉並稱為北京羊肉製品“四大家”。此外，白魁老號的紅燒牛尾、芫爆散丹、扒肉條也深受顧客喜愛。