- 油腻
在健康博主都在高喊“控油”的今天，很多人陷入了一个误区：以为只要锅里少倒油，就能万事大吉。其实，控油只是表象，往深了扒，控油的本质是控制脂肪的总摄入量。
在这个“隐形脂肪”无处不在的时代，你以为的健康餐，可能正藏着密集的脂肪“炸弹”。
控油的本质是控脂肪
饱和脂肪酸多见于动物脂肪，如牛肉、羊肉、黄油、猪油等。一般来说，过量摄入饱和脂肪与心血管疾病风险升高相关，所以饱和脂肪比例高的油脂不算太健康，要尽量少吃。
不饱和脂肪酸常见于植物油，大家推崇的omega-3与omega-6，都是这类家族的优秀成员。
烹调油：做饭时使用的烹调油，不论是植物油、动物油还是调和油，都是纯油脂，区别在于不饱和脂肪和饱和脂肪所占的比例不同。
肉、蛋、奶、坚果、零食等：这些食物里不仅有蛋白质、碳水化合物，也有不可忽视的脂肪含量，作为隐形的脂肪进入体内。
一个轻体力劳动成年女性（每天需1800千卡热量），全天脂肪应在40-60克。
一个成年男性（每天需2250千卡热量）：全天脂肪应在50-75克。
每天25~30克烹调油（约2-3勺白瓷勺）；
每天1个鸡蛋（含蛋黄），300毫升全脂奶（提供基础优质脂肪）；
每天100~150克瘦肉/鱼虾（控制隐性脂肪）；
每天10克左右的坚果。
日常控油的注意事项
如果是炒菜：油基本都附着在菜上被吃掉了，那么下锅量≈摄入量。
如果是油炸：油炸操作时锅里有很多油，那么摄入量=炸物吸收的油。但因为油炸食物吸油率极高，可以直接按25~30克的下锅量来严格限制。
