- 酸食志
書名
酸食志: 解構中國人的酸食DNA
作者
要雲
出版社
低音·北京聯合出版公司
出版時間
2020.7
內容簡介
中國人對飲食的口味,常以“五味”概括,酸甜苦辣鹹。而“酸”是一個極其特殊的角色,可與各種味道複合,不同人群的飲食習慣不同,但普遍都能接受酸食。三十年來,老食客要雲嘗遍大江南北,吃到了北方的酸菜、酸飯、酸湯子、酸奶,也見識了南方的果酸、蝦酸、牛腸酸、螞蟻酸,將中國人舌尖上的那抹酸味兒化成清爽平易的文字,一一記錄。本書探究了中國的酸食歷史,解構了中華民族的酸食地圖,也奉上了諸多令人分泌唾液的酸味食譜。 一方水土養一方人,一方美食培植一方人的味蕾。試著品一道酸,品一品那蘊于其間的生活況味。