北京天橋茶湯李歷史悠久,是老北京地區傳統風味小吃。茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品。茶湯製作是將糜子面洗凈,用涼水浸泡兩小時,瀝凈水,碾成面,再過細籮,即成糜子面;茶湯壺內灌滿涼水,燒沸,取碗一個,倒入開水和適量涼水攪和一下,加入十分之一的糜子面調成面糊,再用開水將面糊衝熟;在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。茶湯是北京的一種傳統風味小吃,源與蒙古族的油茶。雖然名字裏帶茶,但和茶葉沒有什麼關係。北京茶湯製作分為磨面和沖泡。將糜子面洗凈,用涼水浸泡兩小時,瀝凈水,碾成面,再過細籮,即成為面茶專用的糜子面。吃的時候,先取適量的糜子面放入碗中,用適量的溫水將其調勻成面糊狀,再用湯壺中燒開的水將面糊衝熟,灑上芝麻、糖桂花、紅糖或者白糖等八種調料,所以也叫“八寶茶湯”。
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