大家好，我是郭健。
　　“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。”鲁迅的这句诗想必大家都耳熟能详。牛作为十二生肖的第二位，在咱们的传统文化中常常与勤劳、勇敢、忠厚的品格挂钩。在北京地区，提到牛，那必然就得说一说牛街。
　　牛街是北京市西城区牛街街道内北起广安门内大街南至南横街的一段街道，因为这条街上回族聚居而闻名，也因为在这条街上拥有牛街礼拜寺而闻名于世。
　　据史料记载，牛街形成于宋朝年间。公元十世纪左右，已有一些穆斯林在现在的牛街所在地居住了，他们在这里建起了一所小型礼拜寺，这就是牛街礼拜寺的开端。牛街原称“榴街”，地名来源于穆斯林先民喜种植枣树和石榴树，又因回民多从事养牛、贩牛、屠牛和售牛肉行业者，所以习惯上就把“榴街”说成牛街了。
　　现如今再说起牛街，更多人联想到的是闻名遐迩的牛街清真小吃。洪记小吃店的牛肉粒、爆肚满的五香烧牛羊肉夹烧饼、年糕李的各种年糕、牛街清真小吃城里的肉饼、炸糕、羊蝎子等等，都是颇具北京特色的名吃。来到牛街，嘴里吃着的是美味的小吃，品出的却是北京城几百年沉淀下来的历史风味。
　　除了牛街以外，北京还有个留学胡同，实际上也是由“牛血胡同”雅化而来。音调雅化也是地名发展变化的重要一环，等到生肖“狗”我再和大家详细谈谈。
　　在《首都功能核心区传统地名保护名录(街巷胡同 第一批)》和《首都功能核心区传统地名保护名录(街巷胡同 第二批)》共1111个地点名录里，带“牛”字的还有西牛角胡同与东牛角胡同2个。