豌豆糕是用芸豆等豆类煮烂、去皮，捣成细沙，制成面团，用这种面团捏制成桃、杏、梨、苹果、香蕉，以及小动物等各种形状的小吃，它薄薄的皮儿，空空的肚儿，有的外面涂上鲜艳的颜色，有的配上一片绿叶儿(如香菜)，手艺精巧，形色逼真，颇具工艺品格调。买的时候现用一种特殊器皿，注入一些浓稠的红糖汁，小吃仍然完整无损，但时间不能过久，可能是这种豆沙面团制品质地疏松，经不住糖汁浸渗的缘故吧。这种小吃味道清甜爽口，当年北关史三、外河沿倪某制做豌豆糕的手艺最好。他们肩背椭圆的圆箩，手敲小堂锣沿街叫卖，每个小吃大概两、三枚铜板，可谓经济实惠。
