如何带头示范、厉行节约？食堂打饭，如何避免浪费？爱粮节粮的好习惯如何养成？为了解决这些问题，北京建筑大学餐饮服务中心经过不断探索实践，逐渐形成建大“节约粮食”的新思路。
一、加大宣传力度，调整制售模式
一是在各食堂大厅悬挂“节约”系列横幅，张贴“光盘行动”系列展板和宣传海报。
二是开学期间在食堂入口放置移动电视，播放节约宣传视频。
三是每餐安排专人在食堂大厅巡视，看到师生有剩餐的情况，就及时上前了解情况，若是饭菜口味问题，会加强该菜品的培训，提升厨师技能水平。学校会收集师生平时剩餐的照片，制作成海报放置在食堂收残处，起到教育提醒作用。
四是各食堂采取“正常份餐”和“小份餐”相结合的售餐方式，售餐前服务员会询问学生是否需要小份餐，满足师生的不同需求。
五是各食堂会定期轮换饭菜品种，提供多样化的口味选择，增加师生的新鲜感。
二、加强环节管控，把好节粮第一关
一是严把验收关。杜绝缺斤少两、品质不好等问题出现。
二是加强员工技能培训。各食堂针对各环节工作特点，有针对性的进行技术培训，提高原材料出成率和利用率，比如将萝卜根、香菜根、白菜根等，用来腌制小咸菜，降低食堂物料成本；比如将用完的油桶倒立控油，也可以节省食用油，做到不浪费一粒粮、一滴油、一片菜。
三是建立监督检查机制。食堂经理和楼宇负责人随机检查各环节运行情况，抽查成品质量与口味，对存在的问题及时纠正。
四是每天有专人对食堂运行情况进行随机检查，杜绝长流水、长明灯，同时检查操作人员的食材利用情况。
五是做到计划生产。各食堂经理每日对就餐人数、菜品受众程度、日流水等情况进行分析，制定合理的原材料采购计划，做到日产日销。
六是建立了厨余垃圾监测制度。各食堂每天晚餐收尾后，检查当日厨余垃圾存量，分析当天食谱中的食材，酌情对出成率低的食材进行调整。
