井庄镇火盆锅豆腐宴

火盆锅豆腐宴选用的火盆是旧时我国北方农村冬季烧碳取暖的器具，隆冬时节，在其上放一砂锅，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，则成火盆锅。井庄镇柳沟村在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐，创新推出"凤凰城-火盆锅-农家三色豆腐宴"。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主，荤素搭配，四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。其中妫心宿·宴遇四季民宿对原有火盆锅豆腐宴进行食材升级搭配，主要有三色豆腐、熏肉、熏肚、柴鸡、蚕蛹豆腐、蛋饺等多种特色美食。锅底有白菜，豆泡和菌类，加以高汤烹制而成，命名为"宴遇一品豆腐锅"。在原有柳沟村传统豆腐宴的基础上，通过融合徽菜特点创新研制出豆腐宴系列菜肴，再结合延庆每个季节的时令物产研发推出一系列应季菜品，形成"豆腐火盆锅+豆腐融合菜+四季菜品"的模式，这样既不失地方特色又满足不同客人的口味。