小楼饭店 —— 小楼饭店

小楼饭店

1900 年,人称“厨子李”的李振钧、李振荣、李振富、李振宗四兄弟在通州旧城南大街开了一家名为“义和轩”的小餐馆,最初只是卖些简单的炒菜、水饺、馅饼、豆粥之类。凭着四兄弟高超的手艺,再加上薄利多销的经营策略,义和轩渐渐有了名气。当时,南大街还有家很有名的“庆安楼饭店”,据说明朝权相严嵩曾为其题匾“南楼”二字。因义和轩与南楼相邻,不少人开始将“义和轩”称作“小楼”,时间久了就叫成了今天的“小楼饭店”。
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小楼饭店“非遗”传承人收徒

据史料记载,通州小楼饭店创建于1900年,至今已有116年的历史,是目前北京建筑面积最大的清真饭店之一。饭店的传统名菜“小楼三焦”——烧鲇鱼(焦溜鲇鱼)、焦溜肉片、焦炒饹馇,已经载入《北京清真菜谱》等文献。其中,“小楼烧鲇鱼”这道名菜更在2007年被批准为通州区非物质文化保护遗产项目,并与通州仙缘酱菜、大顺斋糖火烧一起,并称“通州三宝”,享誉京城。而蔡力大师正是“小楼烧鲇鱼”这一非物质文化遗产技艺代表性传承人。[详情]
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