京政辦發[1988]26號
各區、縣人民政府，市政府各委、辦、局，各總公司：
市民族事務委員會制定的《關於生産經營清真食品必須尊重少數民族風俗習慣的若干規定》，已經市人民政府批准，現發給你們，請認真貫徹執行。
北京是我們統一的多民族社會主義國家的首都，做好首都的民族工作，有十分重要的政治意義，各級政府、各個部門要提高認識，結合本地區、本部門的實際情況認真貫徹這一規定。市民族事務委員會、市工商局、一商局、二商局、一輕總公司、飲食服務總公司和供銷合作社等單位，要根據本規定，對清真食品生産經營單位和個人進行一次檢查整頓，並制定具體措施，使貫徹執行這一規定經常化、制度化。關於生産經營清真食品必須尊重少數民族風俗習慣的若干規定
為保證生産經營清真食品的行業切實尊重回族、維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族、塔吉克族、烏孜別克族、塔塔爾族、東鄉族、撒哈族、保安族等少數民族(以下簡稱回族等少數民族)的風俗習慣，增進民族團結，特作如下規定。
一、凡在本市行政區域內生産經營清真食品的單位和個人(包括副食商店、食品商店的清真專櫃，以下統稱清真食品生産經營者)，均須遵守本規定。
二、單位或個人生産經營清真食品，在行業主管部門批准後，須經所在區、縣民族工作部門審查同意，再向工商行政管理機關申領營業執照。
清真食品生産經營者改業、歇業，除向行業主管部門和工商行政管理機關登記外，還應報民族工作部門備案。
三、清真食品生産經營者，必須遵守下列規定：
(一)單位的從業人員中回族等少數民族比例，在經銷單位不得少於25%，在生産單位不得少於10%；
負責人中至少有一名是回族等少數民族的成員；飲食服務業單位的廚師和主要崗位以及其他單位的採購、倉庫保管、技術指導等崗位必須有回族等少數民族的人員。單位的職工食堂必須設清真灶。
(二)在生産經營場所顯著位置，懸挂市民族工作部門統一制發的清真標牌。
(三)清真食品的包裝上應印有清真標誌。牛、羊、駝、雞、鴨等必須按清真屠宰習慣屠宰，自行採購的要有清真屠宰證明。不得出售回族等少數民族禁忌的食品。
(四)非清真食品店和副食店中設置的清真專櫃，要距出售豬肉及其製品櫃三米以上，加工、運輸、計量等器具和冷庫冷櫃等食品容器必須專用。服務人員不得與非清真櫃混崗。
(五)教育全體從業人員尊重少數民族風俗習慣，不得在經營場地食用回族等少數民族禁忌的食品。
四、違反本規定的，視其具體情節，給予如下處理：
(一)未經批准擅自生産經營清真食品的，由區、縣民族工作部門會同工商行政管理機關責令停業或轉營他業，沒收其非法收入，並對負責人處以200元以下罰款。
(二)違反本規定第三條的，由區、縣民族工作部門會同工商行政管理機關，分別給予警告、責令停業整頓，對單位負責人處以100元以下罰款。
五、本規定由市民族事務委員會組織實施並負責解釋。
六、本規定經市人民政府批准，自1988年4月1日起施行。
北京市民族事務委員會