老字號歷經歲月沉澱，在傳承創新中煥發新活力。春節前夕，習近平總書記在北京考察時，走進一家稻香村糕點店，了解糕點品類和特色，觀看糕點現場製作，希望店主把這一北京老字號傳承發展好。
“習近平總書記的話語飽含著對北京老字號發展的關切，為我們指明瞭前進方向、注入了強大動力。”全國人大代表、北京前門都一處經理、都一處燒麥技藝傳承人吳華俠備受鼓舞、幹勁倍增。
老字號是城市的文化印記，是歷史的鮮活載體，更是民族品牌的瑰寶。吳華俠説，我們堅守的不只是一門手藝、一塊招牌，更是200年薪火相傳的匠心與文化根脈。作為燒麥製作技藝傳承人，我深知，守的不只是傳統技藝，也是代代相傳的工匠精神；創的不只是“新口味”，更是讓老字號緊跟時代步伐、融入現代生活的嶄新氣象。
老字號如何傳承發展、如何激發活力？習近平總書記在考察時指出，“這並不是簡單地改頭換面，要保留住真正的內涵，同時提升各方面的服務。”吳華俠表示，這一重要要求正是我們堅守的準則，每一份燒麥的“二十四道褶”，是技藝標準，更是品質底線。“揉面要舍得用勁，捏褶得沉得住氣，慢工細活裏藏著對食材的敬畏、對顧客的真誠，也是我們老字號‘以誠立業、以質取勝’的不變初心。”
“一籠熱氣騰騰的燒麥，一張薄皮、一團餡料、一口鮮香，承載的是百姓對美好生活的嚮往，是城市煙火氣裏的溫暖慰藉。”吳華俠的願望樸素又真切，“用心做好每一份點心、用情服務每一位顧客，讓大家既能嘗到熟悉的老味道，又能解鎖更豐富的新體驗，讓廣大顧客信賴老字號、喜愛老字號，這就是我作為一名老字號從業者、一名非遺代表性傳承人最高興的事。”
吳華俠説：“我們要牢記習近平總書記的殷切囑託，並將其轉化為傳承技藝、創新發展的實際行動，以實幹擔當守護百年招牌。既堅守傳統工藝精髓，保證品質不打折、味道不走樣，又主動順應時代需求，在産品、服務、體驗上探索創新，讓老字號貼近年輕人、融入新生活、走向大舞臺，讓百年技藝在煙火氣中代代相傳，讓老字號在新時代綻放新光彩。”（范俊生）
