- 14平谷
主持人：蔣寶琛 北京廣播電視台記者
嘉賓：狄濤 平谷區區長
訪談內容
主持人：各位市民朋友大家好，歡迎收看《市民對話一把手》節目，今天我們來到了平谷區。今天我們節目邀請到了平谷區委副書記、區長狄濤。狄區長您好，很高興見到您！
狄濤：寶琛好，大家好。
主持人：另外一位嘉賓是赫銳，落地平谷本地的企業紫興園（北京）科技食品有限公司的總經理，您好，赫總！
赫銳：主持人你好。
狄濤：赫總好。
主持人：想問一下我們狄區長，咱們現在所在的位置是農業中關村零號店，那這個命名它有什麼寓意嗎？
狄濤：大家都知道，平谷區呢是我們農業中關村的核心區，其實這個地方就是農業農村部定位的農業強國的首都窗口。那我們這麼多年農業中關村建設之後，究竟有哪些能夠影響和改變老百姓生活的一些成果呢？我們呢，把這些最新的成果在這裡做了一個集中的展示，那麼我們這些産品呢，有的還是在中試階段，還沒有正式的進入市場。所以我們這個地方這個叫零號店。
當然呢，我們也寓意着有一個夢想，希望我們從這個地方起步，我們在平谷，已經在城裏邊，各個區能有1號店、2號店。
主持人：真的是未來可期。非常想要馬上去了解它，那農業中關村都有哪些核心的亮點呢？
狄濤：我們其實是圍繞着幾個方向，一個就是圍繞着農業生産的本身，從種業到我們的農業科技、農業設施；那麼還有一個很重要的方向，就是食品，最後所有的農産品都要變成食品，所以我們這個地方提的從田園到餐桌，以前大家可能了解的更多的是一些新的品種、一些設施農業、智慧農業，但是今天在零號店裏邊大家會看到，更多的科技應用於食品行業，科技改變我們食品行業，讓我們的食品更營養、更健康，最終實現科技讓生活更美好的願景。
主持人：改變我們的生活。
狄濤：對。
主持人：那我們趕緊進去看一看吧。
狄濤：好。
主持人：我們現在來到室內了，這裡面還真的挺熱鬧。
狄濤：是。
主持人：大有乾坤。
狄濤：之前呢，這個裏面的內容更豐富，最近我們還正在重新調整裏邊的佈局。
主持人：好多小學生現在正在上課呢。
狄濤：對、對、對。
這個主要難，難在哪兒啊，這個糖火燒。
學生：就是在包的時候，包的時候會有裂紋，然後有裂紋就是不太好弄。
狄濤：我知道那個糖火燒它是分了很多的層，一層一層的，每一層裏面都有糖，你怎麼做到這一點的。
學生：這個是首先弄成一個山的形狀，然後再抹上二八醬。
主持人：好厲害呀！
狄濤：跟包餃子一樣地包。
學生：跟包餃子差不多。
狄濤：你這個將來回家自己能會做嗎？
學生：會做啊！
狄濤：你們家裏以前給你們做過嗎？
學生：家裏沒做過。
主持人：今天是第一次做糖火燒嗎？
學生：對。
主持人：那上手還挺快的。你們是多大的小朋友？
學生：四年級。
主持人：四年級了，厲害。
狄濤：挺好，這個回去以後給你爸媽做一下。你也把你們家孩子送過來，你看看，回去以後他也能給你做糖火燒，一定給你是個驚喜。
我們提出了要發展研學經濟，推出了這個叫研學平谷這個品牌，什麼原因呢？一方面我剛才講，從教育發展，我們現在的這個教育更加貼近生活，生活即教育、教育即生活，孩子通過教育掌握基本的生活技能，這是孩子成長為人的一個重要的步驟。所以這是從教育角度講，非常需要。從平谷區本身來講，形成了很多農業的場景，這些場景呢，一方面是我們的生産資源、是我們的生活資源，更是我們的教育資源，這孩子們可以在這些場景中間，走進溫室、走進大棚、走進我們紫興園的這個廠區，他體驗、感受，能夠參與到這些活動中間，他能夠在這個學習、長見識的過程中地能夠增長勞動的技能。
我們推出了將近100節這種研學的課程，現在更多的學校、老師帶着孩子就走進了平谷、走進自然課堂、走進工廠課堂、走進田間課堂。實際上學生長見識了，教育內容得到了豐富，從平谷區本身的旅游資源也得到了開發。
我們食品類的企業很多，但是剛好咱們要經過的這一家，這是平谷區我們食品營養谷裏邊一個代表性的企業，也就是我們赫總作為掌門人的，我們叫紫興園。紫興園是紫光園的中央廚房，是他的這個後臺。
赫銳：一個供應鏈企業，主要做一些供應鏈的賦能和供貨。
狄濤：對。
赫銳：現在紫光園吃到的80%的産品，都是咱們平谷區我們紫興園這個工廠輸入到門店端。
狄濤：紫興園實際上它是一個食品科技公司，在不斷地做這方面的這個探索，就是把我們的傳統美食，轉化為我們餐桌上喜聞樂見的餐食，所以這兩年，應該説有很多的新突破。
赫銳：就像咱們去年呢，紫光園的這個奶皮子酸奶，也是被咱們北京的市民稱為北京返鄉的一個三件套一個産品。所以今年我們把這個産品也做了一個升級，叫返鄉三件套，和我們最爆的一個奶皮子酸奶，它也是今年被咱們北京市評為一個北京禮物，一個産品。第二呢，我們把我們北京最傳統的一個糖，我們會把火燒，這是我們的第二個産品。那第三個産品呢，就是我們的小熏雞這三個産品打包成一個，過年回家返鄉的時候一個三件套。
狄濤：對，它現在已經包裝好了，設計的這個商品呢，就叫“京三樣”。今年呢，套用人家那個廣告語，今年過年不送禮，送禮就送“京三樣”。我們其中到平谷來旅游有一個項目，就是去紫興園的工廠去參觀，這實際上也是一個工業旅游的項目。
我們覺得呢，要把整個的製作過程展示給大家看，讓大家看完以後他才放心、才安全。所以我們不管是農産品，就是我們自己種的草莓、黃瓜呀，還是我們的各種食品，包括我們自己北京的大桃，我們努力要做到一件什麼事，叫好吃看得見，就是你這個好吃，好吃的原因是什麼，讓大家能夠明顯地感受到這個過程，能夠看到它的這個原因，這個呢，實際上讓大家吃的放心、吃的安全、吃的健康的一個保障。
下面呢，看到我們這個功能性食品的一個展示區，這裡面的産品，不光是要解決吃得飽的問題，更多地還是要吃出健康。
首先我們面前這個罐，我給你做一個介紹，到平谷呢，可能大家都知道平谷是大桃之鄉，我們都有200多種大桃。其實圍繞着大桃，我們有很多的産品。最近和中國保利食品發酵研究院，一起開發了一個大桃的飲品。
這個呢，您可以一塊先品嘗品嘗，看看這個口味怎麼樣。你們先嘗一嘗、品一品吧，看看這個怎麼樣。
主持人：這個聞上去就非常香，一聞感覺一股大桃的味道撲鼻而來，很香。
狄濤：你們再嘗一嘗。
主持人：好香。
狄濤：酒精度大概在3度左右。
主持人：不醉人的快樂水。
狄濤：對。我們是用傳統的發酵技術，那麼在這裡頭呢，實際上還有其他的一些水果做原料，但是大桃是打底的，所以呢，你聞着以後，首先就是剛才講的是撲鼻的桃味。那麼另外呢，我覺得它很適合現在的年輕人，現在咱們好像，原來我們好多人喜歡喝高度的白酒，現在呢，年輕人更喜歡這個輕鬆的、愜意的，這個新品呢，我們今年準備要正式生産，現在是在測試階段，所以呢所有到零號店來的游客，可以自己在這接一杯，可以做一點品嘗。
主持人：度數也不高，非常適合女孩子，而且喝起來很清爽，太棒了。
狄濤：對，是、是、是。如果夏天喝可能非常解暑，你看冬天喝了以後也解膩，這應該是效果還是挺好的。
我們到這邊看看，這是我們高花青素的甜糯玉米，花青素呢，它實際上就是抗氧化，對人的健康幫助非常大。
亞麻仔豬，這個豬肉裏邊呢，是普通豬肉的6倍的亞麻酸，它是無抗産品。
赫銳：功能性食品和傳統農産品相比較，它的這個優勢是什麼、它的價值是怎麼創造一個更高的價值？
狄濤：從傳統的農業的初級，將來它已經變成了一種健康的産品，它本身具有這種功能。大家都知道，你吃藥，是藥三分毒，但是這個呢，它是食品，能夠通過食品療愈來解決我們的健康問題。我們用一句原來大家都熟知的一句話，把吃出的病吃回去，什麼意思呢，就是我們原來的這個病，病從口入，我們大部分的慢性病都是飲食導致的，那麼現在怎麼能夠把它吃回去呢？那麼通過健康的飲食，最終呢，能夠達到這種調整療愈的功能。
主持人：這一上午我們感受了休閒産業，解鎖了寵物友好城市IP，了解了研學品牌，還感受了功能性食品，真的是收穫滿滿。
狄濤：好啊，我們現在進入的是我們另外一個秘密武器，是我們現在正在厚積薄發要推出的首都共用中央廚房，從平谷區的凈菜，然後呢，包括我們一會看到的我們炒菜機器人，還有我們最後一個整體的系統的管理方案。我們目的是將來呢，所有在這個食堂以中央廚房為依託，我們看到的不管是學校裏的食堂、養老院裏的食堂，都是一些微廚，通過工業標準實現之後，也使我們的餐飲的過程更安全、更可控。
主持人：剛才您説了這麼多，我就對這個炒菜機器人特別感興趣，有點迫不及待想要去揭秘了，咱們去看看好不好？
狄濤：好。這邊是我們小的炒菜機器人。
主持人：這個就是炒菜機器人了。
狄濤：這是家庭用的，個人用的。那麼大家選了自己中意的菜包之後，就可以在這裡邊自助來完成加工。
主持人：所以我想問一下二位嘉賓，平時在家做飯嗎？
狄濤：我們這個還真是，還是比較少。
主持人：比較少，您呢？
赫銳：我也很少做。
主持人：那今天我們就來一個廚神爭霸賽怎麼樣，今天二位大展拳腳，來做道菜，然後我來當評委。
狄濤：好。
主持人：哇，出鍋了，真的是色香味俱全啊！來，上桌。
狄濤：嘗一嘗吧。
主持人：小炒黃牛肉，手撕包菜，兩道菜。哇，好香啊，這個香味撲鼻而來。太好了，很快就做出來了。
狄濤：對，3分鐘。
主持人：真的是色香味俱全啊。我來評個分吧，先來嘗嘗咱們的小炒黃牛肉，必須要先吃口肉，嗯，很入味啊。
狄濤：對。
主持人：很辣，而且這個肉進嘴裏之後感覺非常筋道。好吃，必須給10分。
狄濤：好。
主持人：大廚你好。咱們再來嘗嘗這個手撕包菜能給幾分。
狄濤：對，咱也嘗一嘗吧。
主持人：咱們一起來嘗一嘗吧。
狄濤：其實我也沒嘗過你這個手撕包菜，這以前好像很少做。
主持人：這個手撕包菜一點都不油，就感覺，挺清爽的，又伴有一些辣味。這個，哎呀，真的很難抉擇啊，這個也給10分吧。兩位打一個平手。而且看上去這個賣相也非常不錯，來，嘗一嘗。
狄濤：應該説比我在好多餐廳吃的是口感要好一些。
赫銳：因為它更容易標準化。
狄濤：對。
主持人：剛才你們二位體驗了親自來炒菜這個過程，用機器人炒菜感覺怎麼樣？
赫銳：我覺得真叫科技改變生活，真的。
主持人：區長最大的感受是什麼？
狄濤：我以後回家沒有任何壓力了，原來做飯都是我們家裏人做，一個呢我這個時間投入比較少，第二呢咱們也是技不如人，現在如果我家裏邊，我想將來要是有了這個炒菜機器人，但是更重要的是配上我們的這個供應鏈，那麼以後呢，炒出好菜就不是一個難題了。
主持人：其實還有企業用的，對吧。
狄濤：這個地方就是我們今年舉辦了首屆炒菜機器人大賽之後的一個展示區，這就是你剛講的，更多的是在食堂、餐廳的應用場景。
這是我們這個展區的負責人，來給做個介紹吧。
喬雪靜（北京康安利豐農業有限公司副總經理）：你好。
主持人：給我們介紹一下。
喬雪靜：大家好，我們這個裏邊設的這個機器人啊，都是我們（2025年）8月22日炒菜機器人大賽上的一些明星産品，它主要是適用於一些學校食堂、企事業食堂啊，可以提供幾十人，甚至上百人的這麼一個服務。一般我們炒一道菜的時間呢，它會根據它的量不同，在3到10分鐘左右。
主持人：真的很快。
狄濤：它主要是量要大，對吧。你比如説我們在學校食堂，那你可能好幾千人用餐，這個要完全靠廚師就很難。你們現在餐廳裏，你們那個也廣泛應用了炒菜機器人吧？
赫銳：對，我們現在300多家門店我們用了600多臺炒菜機器人。
狄濤：所以你想一想，就是像他這種門店迅速擴張，如果要是全部招廚師這就很難，你要有那麼多合格的廚師，是吧，這個就是很難。但是他們現在就通過這個廣泛地應用這炒菜機器人，實際上是賦能了。
赫銳：我們目前呢，60%的産品都是用炒菜機器人在去代替人工去炒，所以我們現在得出了一套這個數據，就是傳統呢，像一個人工要炒菜，一天炒個2000塊錢可能就到頭了，實際我們現在的數據呢，一台機器人一天可以炒8000元的産值。
狄濤：就是一台機器一天給你創造8000元的産值，而且最重要的，你看這個機器人到他那個店之後啊，這個人工智慧還得跟他們家結合，他們家的菜品對口味、各方面要求是不一樣的，所以人工智慧到他們家以後還要進行學習。所以從他們家的炒菜機器人炒出來的和別的炒菜機器人那並不完全一樣。
主持人：還可以私人訂制。
狄濤：剛才咱們吃完飯了，品嘗了炒菜機器人的菜，我們再請大家喝喝這個咖啡。兩款機器人的咖啡機，可以定制化。
赫銳：這杯機器衝調的這個特色咖啡讓我感覺一下拉近了這個城鄉的一個距離。其實咱們在城區呢，我覺得喝咖啡是一種生活常態，但是在平谷，這杯咖啡我覺得它真的是讓我們拉近了這個田園風光的一些好的一個風光。
狄濤：對。
主持人：科技實實在在地走入了我們的生活。
狄濤：是啊，所以我們也希望啊，通過科技賦能讓我們的田園生活更美好，讓更多的城裏人能夠到我們現代化的鄉村，能夠享受到精緻的田園生活。
今天我們看了好多，就是體驗了我們農業中關村改變生活的一些方面，我們很多的産品、很多的場景，我們也歡迎大家進入到我們的零號店，這樣呢有一個更直觀的感受。我記得這兩年我們一直在説一句話，要想吃得好，就往平谷跑。其實那個時候，更多地講的是我們新鮮的食材。那麼在今天，我們也可以驕傲地跟大家講，我們不光有新鮮食材的供給，還有我們食品科技的加持。所以這個呢，通過這兩者吧，讓我們的食品、讓我們的餐飲更安全、更營養、更健康。這是我們食品營養谷未來的發展方向。
主持人：説的真是太好了，希望大家多多來平谷。好的，感謝狄濤區長和赫銳總，今天做客我們的《市民對話一把手》節目。我們今天的節目到這就結束了，感謝您的收看，我們下期再會。
