暑期，三元食品瀛海工業園迎來大量參觀遊客。圖為外國留學生研學團來此感受現代化牛奶生産。（武亦彬 攝）
盛夏炎炎，南五環外，北京一輕食品生産基地內，北冰洋汽水車間迎來了一批特別的客人。
“打小就喝北冰洋。”41歲的董先生帶著8歲的兒子站在隊伍中。在前門一帶長大的他，童年記憶中，大冰枕上有一排冰鎮北冰洋汽水，拿起來的瞬間，玻璃瓶子叮噹作響——那聲音，簡直美妙！
別看喝了這麼多年，現場參觀“國民汽水”車間，董先生還是頭一回：只見整潔的車間內，幾乎看不到工人，只有馬力全開的易拉罐灌裝線，灌裝、檢測、包裝，全自動作業，一氣呵成。“真沒想到，老字號也進入無人化了。”
車間外，1萬平方米的北冰洋義利主題樂園，也給董先生的兒子帶來了驚喜，冰山形狀的攀爬設施、北冰洋易拉罐滑梯、高聳的義利蛋糕雕塑，每一處都迎合著孩子的喜好。還有DIY體驗，“很好玩！”小朋友一口氣製作了6瓶北冰洋汽水，甭提多高興了。
北京一輕食品集團有限公司總經理陳軍追溯，2011年冬天，從外資手中完成回購後，銷聲匿跡多年的北冰洋汽水回歸市場。老味道迅速躥紅，找回了老顧客，但當時他們就意識到，還得跟更多的新生代消費者産生情感共鳴。
在園區建立參觀體驗空間，成為老字號的一次新探索。2017年，借著工廠改造的契機，生産車間加裝透明玻璃，開闢出一條參觀走廊，讓大家可以近距離觀察生産線。
“最開始，生産線的個別環節還得人工輔助作業，也需要機修員維護其運作，一個班組仍有10人左右。”陳軍説，2021年，生産線再次升級，引入了機械臂、物流機器人，“就像您現在瞧見的，咱北冰洋汽水的生産、倉儲，完全實現了智慧化。”
七年間，老字號工廠吸引了大批慕名而來的遊客，上至白髮蒼蒼的老人，下至蹣跚走路的孩童，幾乎覆蓋全年齡段。數據顯示，2025年上半年，已經有12.47萬名遊客在這裡參觀如何製作一瓶“國民汽水”，客流同比增長14.41%。
老字號如何守正創新？參觀工廠成為讓消費者感知老字號文化內核與創新表達的一扇窗口。
與北冰洋相距不到10公里，這個暑期，三元食品瀛海工業園每天參觀遊客也是絡繹不絕，其中，既有從新疆、西藏遠道而來的中小學生，也有北京周邊的高校研學團。
“平時日均接待約100人，現在高峰期每天得接待200多人。”三元食品公共事務總監夏志春説，這個參觀規模，對工廠而言，已處於相對飽和狀態。
集生産、研發、物流、檢驗檢測等功能為一體的瀛海工業園，可不一般。它是三元旗下規模最大的現代化牛奶生産基地，年産能超過40萬噸。更巧妙的是，工業園在設計時就規劃了參觀功能。2012年，工業園投産，參觀旅遊也同步開放，當時一年就要接待約1萬名遊客。
一瓶牛奶究竟是怎麼生産出來的？這裡濃縮著牛奶的全産業鏈。
“72℃殺菌工藝生産線，採用更低的黃金殺菌溫度，殺菌的同時還能保留更多活性蛋白。”採訪當天，我們跟隨一批參觀客人，走進鮮奶車間。全封閉的生産車間內，粗細不一的管道縱橫交錯，連接著大大小小的不銹鋼容器。貯存、殺菌、灌裝，牛奶生産全程都在這些容器和管道內進行，不與外界環境接觸。一瓶瓶、一盒盒牛奶完成包裝後，再自動裝箱，進入高大的立體庫。
“原來那麼大一個車間只有集控室的一兩個人就足夠了，機械化、自動化的魅力盡顯。”現場一位參觀者驚嘆道。
除了科技，這裡也有記憶與情懷。在展廳，人們能了解三元牛奶從大蒸鍋手工灌裝到全自動化生産線的技術迭代過程；在奶業足跡展覽館，有奶褡褳、奶票、奶卡等帶著濃濃歷史味的老物件；手工體驗課上，孩子們還能現場製作三元梅園的奶卷、奶餑餑。
“去年一年就有4萬餘名遊客走進工廠，工業旅遊對老字號品牌提升和經營發展，都起到不小作用。”在夏志春看來，消費者通過參觀生産線，看到牛奶的工業化生産全流程，會對産品産生更深的信任感，這也是一種向市場推廣的重要形式。
如果時間回到20世紀80年代的夏天，東城區安樂林路上的一家食品廠，生産線24小時運轉，汽水依舊脫銷。而今天，北冰洋的生産線上，1分鐘就能生産400瓶汽水。跨越週期的老字號，守正不守舊，鉚著勁創新。
夏志春也正籌劃著，下半年把工業旅遊再做大一些，將瀛海工業園內的手工體驗項目升級為綜合體驗工廠店，引入奶酪、比薩、咖啡等衍生品製作，以及老字號文創産品。“老字號，正青春！”她期待，可參觀、可體驗、可消費的新空間能給大家帶來不一樣的新感覺。（孫傑）
