隨着休閒農業和鄉村旅游的快速發展，北京市一批新農人選擇返鄉創業，在鄉村開設咖啡售賣點，發展“村咖”新業態，提供休閒新體驗。近日，北京市農業農村局舉辦首個鄉村咖啡製作技能與運營管理培訓班，重點為全市鄉村旅游重點區和鄉村民宿産業聚集區的“村咖”開展集中培訓，提升崗位技能。
學咖啡製作。邀請國家級專家組成師資團隊，講授品鑒知識，學習演練製作工藝，掌握咖啡技術要領，糾正憑手感等操作誤區。學員陳龍有感而發，“當第一次用真實牛奶拉出完整圖案時，我深刻體會到，看似簡單的拉花背後，是對細節的極致把控。”
學創意開發。赴懷柔、密雲、平谷等特調咖啡製作基地觀摩研習，體會感悟“桃主題鮮果咖啡系列飲品”、山楂醬+濃縮咖啡、瓦窯麵包+咖啡、甜品+咖啡等創意設計。培訓班結業式上，來自懷柔、平谷、延慶等區的“村咖”們，現場演示了栗子+、大桃+、蘋果+、永寧豆腐+、茉莉花+、磨盤柿+等鄉村特色産業+咖啡的製作過程，作品構思精妙、寓意美好，得到現場點評專家的高度認可。
學場景設計。邀請清華大學教授講授咖啡場景設計原理，赴親然大山、雙層巴士、電站、也行等網紅咖啡打卡地，學習咖啡屋的風格設計和場景搭建，感受咖啡文化的時尚與精緻，解鎖治愈係創作的美學空間。
學運營管理。組織學員走進北京首批百千工程示範村昌平辛莊村，由村支部書記李志水介紹創客街的運營與發展；全國人大代表、鄉村産業帶頭人“頭雁”岳巧雲為學員講述自己的創業經歷，激勵“村咖”們對未來發展充滿信心。
組織分享交流。結業式上，50名“村咖”學員與北京市鄉村烘焙師學員開展了一場“當咖啡遇到麵包”的技能比武，通過相互碰撞，互鑒學習成果，搭建互融互促的鄉村人才工作平臺。據悉，鄉村烘焙師培訓是市農業農村局打造的一項人才培訓計劃。
北京市農業農村局相關負責人表示，首次舉辦“村咖”培訓是按照“大抓市場、大抓産業、大抓科技”的總體思路，圍繞農文旅融合和村咖市場需求舉辦的創新性培訓。通過培訓，學員們在烘焙技能、行銷推廣、管理能力上都得到了提升，助推了鄉村咖啡的高品質發展。下一步會繼續加大力度，培育“村咖”新農人，賦能鄉村新業態。
