原標題：消費券助力 夜經濟加持 京城餐飲消費迸發新活力
6月初恢復堂食以來，京城“煙火氣”逐漸回歸。7月中旬，北京面向全市消費者發放的1億元餐飲消費券又進一步點燃了市民的夏夜消費熱情。不論是在裝潢有格調、有品位的高檔餐廳，還是街邊的露天美食大排檔，夜色降臨之後，食客們觥籌交錯之間，久違的熱鬧勁兒又升騰起來。京城餐飲消費市場逐漸迸發出新的活力，頑強的餐飲企業也迎來新生。
熱門店舖恢復排號等位常態
入夏以來，各大商圈開展了豐富多彩的夜游項目和文娛活動，也撬動餐飲消費熱度高漲。近日走訪發現，不論是商圈裏的“網紅”餐廳，還是居住區附近的街邊小店，久違的排號等位又成了常態。餐館裏重新響起的叫號聲，彰顯着消費券撬動餐飲回暖的成果。
8月7日中午，大興龍湖天街餐飲區叫號聲此起彼伏，到了下午2點多，西貝莜面村門前仍然有不少市民在拿號等位。帶着4歲的兒子落座後，市民李女士説，現在排號也不像以前那般心急了，“經歷了疫情才意識到煙火氣的珍貴。”
三里屯太古裏西區的“網紅”老字號餐館陶陶居酒家，同樣在最近一段時間迎來了客流回暖。“以前即使不是飯點兒，來這裡吃飯也得等一小時起步。”市民郭女士説，最近趁着工作日基本不用排號，已經來吃了兩頓。儘管不用排大隊，星期五中午的餐廳大堂還是坐得滿滿當當。店長王院升表示，恢復堂食以來，店裏人氣就逐漸回升，周末肯定需要等位。目前店裏100多名員工都已經正常上崗，80多道新菜也已經登上功能表。“以前換新菜一次最多也就是20多道，這次幾乎把老功能表換掉了近一半，老顧客可以來試試新口味。”王院升説。
堂食火熱的同時，外賣消費券的發放也帶動外賣餐飲消費逐漸上漲。雙井附近一家小龍蝦店店主表示，最近還沒有統計具體的銷量數據，但是進入8月以來明顯感覺越來越忙，“對自己的生意越來越有信心了。”
自助餐堂食訂單增長800%
8月6日中午11點，位於朝陽區松榆南路的珍海肴海鮮自助餐廳裏，琳瑯滿目的各色食材整整齊齊擺上了餐臺，等待着第一批到店就餐的食客。從波士頓龍蝦、大連活鮑魚到牛排、烤鴨、麻辣小龍蝦，來這裡就餐幾乎可以滿足食客所有關於“敞開肚皮大吃一頓”的想像。市民毛女士正帶着過生日的閨蜜，來這裡享受生日當天半價的就餐優惠。
開餐之後不到一個小時，店裏的就餐位就有一多半有客人入座。午市自助單人餐339元、晚市自助單人餐309元，這裡的餐費不算便宜，卻還是吸引了大量食客。店主王健説，“目前門店客流量已經恢復到過去正常水準的70%左右，營業額中有兩三成是由消費券拉動。”
王健表示，自助餐與普通的餐飲品類有所不同，由於需要準備的食材種類非常多，客流量少的時候很難維持成本。因此，6月6日北京市恢復堂食之後自家門店並沒有立即重啟，而是等整體餐飲消費市場回暖之後才重新開門營業。可以“一站式”吃遍各式美食的優勢，也讓自助餐成為京城百姓青睞的“香餑餑”。美團數據顯示，恢復堂食以來，自助餐是夜間堂食訂單量增長最快的品類之一，環比增速超過800%。
疫情下開分店實現逆勢增長
入夏以來，線上訂單環比漲幅高達59.7%的望京地區，是北京夜間最熱門的美食商圈。夏天傍晚的望京小街上人流如織，孩子們在彩色的花瓣天幕下和燈光噴泉裏嬉笑着奔跑，另一頭的下沉廣場裏，人們坐在臺階上安靜欣賞着吉他歌手的彈唱。來這裡休閒的市民，自然不會錯過美食，有的選擇戶外擼串喝酒，有的則扎進“小資”氛圍的提督餐廳。
提督是旺順閣集團推出的新品牌，逐漸成為人們印象中和大董一樣有格調、有創意的新銳京菜品牌。然而，提督創始人戴嘉珩表示，餐廳剛創辦時，足足有半年時間都處於大額虧損狀態。“當時集團其他品牌都掙錢，只有我們不掙錢，連員工工資都發不出來，只能每月去找領導簽字批資金給我們。”
疫情爆發之後，大量海外留學生選擇回國，同樣作為留學生的戴嘉珩敏銳覺察到核心消費群體快速增長，提督也實現了逆勢擴張。“目前在北京的5家分店中除了首店之外，其餘4家店都是在疫情背景下開起來的。”他表示。
在另一條餐飲賽道上，連鎖小吃店夸父炸串依託外賣進行自救，也實現了堂食暫停期間營業額反而創新高的逆襲。
美團數據顯示，自正式恢復堂食以來，北京地區堂食夜間訂單量增長357%。（楊天悅）
