9月5日，北京稻香村京式糕點製作技藝微展廳在前門大街店面向公眾開放，市民可以在現場觀看傳承人製作京式月餅全程。展廳將依託傳統節日傳播非遺技藝，在全年打造不同的主題活動。
走進店舖，金色圓月高懸在櫃檯上，背景是正陽門、天壇等中式建築剪影，點綴上玉兔、桂花等中秋元素，烘托出中秋佳節的氛圍。
店舖二層是首次面向公眾開放的京式糕點製作技藝微展廳，泛黃的老式職工飯票、營業執照、商品價簽等票據，還有民國時期的小銅秤、舊時店裏的算盤等物件，訴説著歷史。特別是，月餅模具、花棍、糕點戳等老物件，展示出京式糕點非遺製作技藝。
現場，京式糕點製作技藝非遺傳承人謝道雲展示自來紅月餅製作技藝。“製作自來紅月餅餅皮得多用香油，才能保持口感，餡料裏的青紅絲，是用南方的一種小橘子皮糖制而成。”謝道雲一邊製作，一邊為大夥講解。
做好月餅後，師傅又為每一個餅坯蓋上一圈看似透明的“魔水戳”，烤制以後就變成了深紅色。“這就是蜂蜜。而且因為這個自來紅月餅的餅皮是水性油皮，回縮性特別強，機器沒法做，這麼多年一直是純手工製作。”謝道雲説。
在店舖一層的月餅檔口，自來紅和自來白月餅已經上架銷售，一袋6個，售價28元。此外，2025年中秋的京式月餅還有口感紮實的提漿月餅、酥香綿軟的翻毛月餅，以及雙黃蓮蓉、雲腿等廣式月餅，單塊售價在11元至19元之間。
“京式月餅賣得挺好，主要是遊客買來嘗嘗鮮，也有本地市民吃慣了自來紅和自來白，每年都固定要來買。”店員説，臨近中秋，店裏月餅賣得越來越快，後續還會陸續上架現烤月餅。
