在東城區，有一條街道以其濃郁的煙火氣和獨特的美食文化聞名遐邇，它就是簋街。如今，這條承載着無數人美食記憶的街道，正通過美食創新以及街區整體升級，努力打造京城美食新名片、拉動消費強引擎。
科技“萌寵”加入，消費體驗升級
3月23日，簋街胡大飯館等位區出現了新奇的一幕：機器狗在排隊人群中自如穿梭，為顧客送上零食。“以前等位很無聊，今天有機器狗送零食，好玩又有趣，感覺等待的時間都變快了。”一位顧客笑着説道。胡大飯館把最新的科技産品引入餐廳，探索科技賦能餐飲模式，不但為顧客帶來了新奇的體驗，還極大地提升了顧客的消費滿意度。
胡大飯館總經理郭冬介紹：“我們引入機器狗，就是想借助科技的力量，讓顧客在等位時也能感受到樂趣，增加對餐廳的好感度。”除了機器狗，胡大飯館還加大了外賣和直播電商團購的投入，充分利用線上平臺拓展消費渠道。“現線上上消費市場很大，我們通過線上線下相結合的方式，滿足不同顧客的需求，餐廳的銷售額也有了顯著提升。”郭冬補充道。
美食創新多元，滿足多樣味蕾
除了必吃的小龍蝦，簋街的美食種類更是層出不窮，為消費者帶來了豐富多樣的選擇。
春分時節，多家餐廳紛紛推出春日特色菜品。花開素食的醬爆春筍、芥菜炒春筍，將春天的鮮嫩滋味融入菜肴；胡大飯館與官棧聯名首創花膠小龍蝦，搭配黑松露雪筍絲等春菜，創新的搭配吸引了眾多食客；花家怡園的伊比利亞火腿香幹馬蘭頭、香椿白切雞等春分時令菜，讓人品嘗到“春日限定”獨特風味；東興樓（東直門店）的春季限定菜肴，也讓顧客感受到了不一樣的美食體驗。
“我們不斷推出新菜品，就是為了滿足消費者日益多樣化的口味需求。只有讓顧客常吃常新，他們才會更願意來消費。”花家怡園總監南金剛表示，花家怡園還在新京菜的研發上投入了大量精力，在保留傳統京菜風味的基礎上進行創新，吸引了不少追求高品質餐飲體驗的消費者。
通樂飯店總經理王洋介紹了簋街特色美食麻辣板筋的故事。“在簋街，麻辣板筋這道菜是我們首創推出的，現在簋街很多餐廳都有這道菜。我們一開始嘗試了很多搭配，最後用蒜苗搭配才成功，一賣就是30年，很多顧客來簋街，就愛吃這一口，也增強了消費黏性。”
多方協同發力，促進消費增長
東城區高位部署、高標準建設，提升消費者信心。過去一年，“美味東城”行動成效顯著，68家高端餐飲引領精緻生活，38家餐廳上榜黑珍珠、米其林榜單，簋街被認定為全市首批特色餐飲聚集區。
北新橋街道積極推動簋街高品質發展，對街區環境進行整治提升。如今的簋街，街面整潔，曾經胡亂擺放的塑膠桌椅不見了，粘腳的地磚變得乾淨清爽，良好的環境讓消費者更願意前來就餐。
簋街商會也發揮了重要作用。以花家怡園和胡大飯館為主，配合區商務局、簋街管委會開展促消費活動。每年舉辦的簋街不夜節，吸引了大量市民和游客前來參與，帶動了餐飲、住宿等相關産業的消費。商家發放消費券，進一步激發了消費者的消費慾望。“我們通過舉辦各種活動，發放消費券，就是為了營造良好的消費氛圍，讓簋街的人氣更旺，消費更火。”簋街管委會相關負責人表示，未來將把簋街打造成為更具影響力的美食消費目的地，為京城夜經濟發展和北京城市活力注入新動能。
